Jeg tror jeg godt kan ha nevnt at jeg i mitt gamle liv hadde en forkjærlighet for karbohydrater; spesielt kake. Så da jeg bestemte meg for å droppe karbohydrater, sukker og mange andre ting jeg elsket av hele mitt hjerte i et forsøk på å helbrede kolitten min, prøvde jeg grufullt å forholde meg til at dagene jeg spiste kaker var over.
Men så, som en enorm lykke ville ha det, etter en periode med kakefri sorg, viste det seg at kaken kom tilbake.
ovnsbakte skiver av poteter og løk
Etter å ha tinker rundt med forskjellige kombinasjoner av malte mandler, smør og honning, forskjellige nøttesmør og tørket frukt, oppdaget jeg at det ikke bare var mulig å lage kaker med ingrediensene jeg fortsatt kunne spise, men de var seriøst deilige.
En stund lurte jeg på om det bare var takknemlighet å snakke (tiggere kan ikke være velgere, ikke sant?), Men så lagde jeg noen til broren min, som er sterkt imot alt glutenfritt, enn si sukkerfritt, med den begrunnelse at det må være dårligere. Men han erklærte ikke bare disse kakene deilige, han hadde flere av dem. Faktisk så det ut til at alle som prøvde dem, gledelig hånet lotten, og det var slik jeg visste at jeg var interessert i noe.
Jeg tror at mange 'fri fra' matvarer kan smake veldig kompromittert, men disse små skjønnhetene gjør det ærlig talt ikke i det hele tatt - de er klissete, rike, dekadente gledebomber, akkurat som kake skal være.
I disse dager er verden mye mer tilpasset glutenfri bevegelse enn for tre år siden, det var da jeg begynte å lage disse kakene, og tenkte også på alle de andre menneskene i en lignende - glutenfri - båt som meg. (Et trekk ved denne dietten jeg er på er at det er ganske uhørt for meg å gå inn i en butikk eller kafé og bare kjøpe noe ferdig på hyllen, noe som er veldig irriterende!).
Og det var slik jeg hadde ideen om å lage disse kakene for alle å glede seg over: Jeg hadde praktisk talt grått av takknemlighet da jeg innså at jeg kunne spise kake igjen og jeg ønsket å spre kjærligheten. Det var delvis hvordan jeg kom på navnet på merkevaren min: Lovebomb.
Jeg henvendte meg til en London-basert restaurantkjede som virket åpen for ideen om sunn mat og brakte dem en pose med kaker til smak. De likte dem godt og fortalte meg at de ville selge dem. Jeg lagde noen flere batcher for hovedkontoret å prøve, og det førte til et møte med deres produktutviklingsperson.
Jeg kan ikke fortelle deg hvor spent jeg var. Visst, jeg hadde ingen erfaring med å lage noe i stor form; Jeg hadde nylig fått en baby og kom tilbake til en heltidsjobb; Jeg hadde ikke et mathygiene -sertifikat eller lokaler for å lage kakene på; Jeg ante ikke hvordan jeg skulle skaffe ingredienser eller håndtere ting som emballasje, holdbarhet, lagerrotasjon og transport, og jeg har aldri skrevet et regneark eller så mye som tenkt på fortjeneste og tap i livet mitt, enn si fikse priser for å sikre en fortjeneste . Men hindret noe av det meg i å gå videre? Å være en ganske seig person, og nå med min visjon om Lovebomb -kaker som blir gjort tilgjengelig for andre glutenfrie kakeelskere ... nei, det gjorde det ikke.
Jeg kunne faktisk skrive en hel bok om min Lovebomb -opplevelse. Men her vil jeg kutte rett til slutten: etter måneder med produktutvikling, kom Lovebomb -kaker ikke til kakedisken. Alle var enige om at selve produktet var på topp - og deilig. Problemet, som en erfaren forretningsperson ville ha trent på dag én, var at ingrediensene er for dyre til å lage en kake som vil tjene penger hvis de selges av en mellommann.
Og det var slik jeg fant ut at det er en ting å ha et godt produkt og en helt annen ting som gjør det til et vellykket og lønnsomt forretningsselskap. Men på oppsiden lærte jeg så mye av min Lovebomb -opplevelse. Jeg lærte at det er veldig, veldig vanskelig å leve av å lage mat; at det å tro på noe og at det skal lykkes ikke alltid er nok; Jeg lærte å slutte mens jeg var foran, selv om det betydde en midlertidig hyller av kakedrømmen min.
mysli for vekttap
Men hovedsakelig innså jeg at jeg fortsatt ville finne en måte å gjøre min begrensede diett til en positiv, og å hjelpe andre mennesker med å spise deilig mat også, selv om jeg ikke kunne dele kake-kjærligheten direkte. Og det er lykkelig slik bloggen min ble født.
For mer om å leve med et spesielt kosthold, ta en titt på Victoria Youngs gjesteblogg, Hvordan spise (når du ikke kan spise noe som helst).
Lovebomb Cakes
- 2 kopper mandelmel
-
- 1 ts bakepulver
-
- 2 store egg
-
- 1 ts vaniljeessens
-
- & frac12; kopp honning
-
- 1 kopp peanøtt/hasselnøtt/cashew eller mandelsmør (eller en blanding)
-
- 50 g smør, smeltet
-
- & frac14; kopp rosiner
- Ha mandelmel og bakepulver i en bolle og lag et hull i midten for å knekke eggene i. Tilsett vaniljeessens til eggene og visp sammen i hullet før du rører mandelblandingen i så alt blandes sammen.
- Tilsett honning, nøttesmør og smeltet smør og rør igjen så det hele blandes inn før rosinene tilsettes. Konsistensen på dette tidspunktet bør være rennende snarere enn stiv, så hvis den er for stiv, visp opp et annet egg og integrer det.
- Jeg bruker individuelle silikonformer til å lage disse, men de fungerer også i emballasje av cupcake -kasser. Men husk at når du skjeer blandingen i at den vil heve litt, så ikke fyll den for full.
- Stek ved 170C i 18-20 minutter, avhengig av størrelsen på formene dine. Prøv å la dem avkjøle i noen minutter før du spotter partiet.