Meksikansk potetsalatoppskrift

tjener:

4

Ferdighet:

lett

Koste:

billig

prep:

10 min

Matlaging:

40 min

Du har kanskje ikke hørt om meksikansk potetsalat før, men det er i ferd med å bli din favoritt sommer-BBQ-rett og en skikkelig publikum. Tilsetningen av chili til denne klassiske potetsalatoppskriften gir den et lite spark og har vært kjent for å overbevise de som ikke er fans av potetsalat! Pluss meksikansk potetsalat er lettere og mindre kalori enn et normalt alternativ. Du kan bruke hvilke som helst poteter du har hjemme, og vi liker å la skinnene ligge på for et ekstra løft av fiber, men sørg for å gi dem en lett børste for å fjerne skitt før du koker. Røde hudfargede poteter ser best ut i denne retten, så hvis du tar til en BBQ, vil du kanskje velge rød. Meksikansk potetsalat går bra med alle slags kjøtt og fisk og er ideell for enhver anledning. Denne oppskriften serverer 4, men det er veldig enkelt å øke mengden for flere porsjoner.

enkel vegetarisk moussaka oppskrift

ingredienser

• 8 mellomstore nye poteter, skrubbet
• 1 ss olivenolje
• Juice av 1 liten sitron
• 4 egg, middels
• 3 milde grønne chillis, frø og hakket
• 4 vårløk, hakket
• 1 pinne selleri, skivet
• 200g majones
• Salt og nykvernet svart pepper

Metode

• Legg potetene i en stor kjele med kaldt saltet vann. Kok opp, dekk til og la det småkoke i 25 - 30 minutter til det er mykt, men fortsatt fast.

• Tøm potetene og tilsett olje og sitronsaft. Rist godt av pannen for å belegge potetene i blandingen, legg deretter lokket på pannen og la avkjøle.

• Kok eggene i en liten kjele i ca 10 minutter til de er hardt kokt.

• Skall eggene, la avkjøle og skjær dem i mellomstore biter.

  mark og michelle baby

• Når potetene er kalde, kutt dem i terninger og ha dem i en skål med chiliene, løk og selleri.

• Tilsett majones og salt og pepper og bland godt sammen, og pass på ikke å bryte opp potetene.

• Tilsett eggene forsiktig og rør veldig forsiktig inn. Spe i et serveringsfat.