Lorraine Pascales bringebær, vanilje og hvit sjokoladekake med mandelblomster

tjener:

Ferdighet:

medium

prep:

1 time

Matlaging:

20 min

Lorraine Pascales bringebær, vanilje og hvit sjokoladekake med mandelblomster er den perfekte godbit. Ikke bare ser denne kaken bra ut, den smaker også godt med en myk, fuktig svamp med lite fett crème fraîche, noe som gjør den litt mer skyldfri. Toppet med en søt hvit sjokolade glasur og dekorert med friske bringebær og flakede mandler. Dette er en veldig enkel dekorasjonsteknikk som ser veldig imponerende ut!

ingredienser

For svampen:
Spray olje
125g mykt lysebrunt sukker
100g usaltet smør, myknet
100g fersk fettkrem med lite fett
2 egg, lett slått
250g selvhevende mel
1 eggehvite
2tsp bakepulver
Frø av 1 vaniljestang eller 1tsp vaniljeekstrakt
Finrevet rev med 1 uvaxen sitron
For glasur:
75g hvit sjokolade
300g fettfattig kremost, ved romtemperatur
2 ss melis, siktet
Frø av 1 vaniljestang eller 1tsp vaniljeekstrakt
For sukker sirup:
2 ss caster sukker
For dekorasjonen:
250g bringebær
Rundt 50 g flakede mandler (ubrutte flak, helst), ristet (du trenger omtrent 210 flak totalt)

Metode

Forvarm ovnen til 180 ° C / Vifte 160 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4 med midtre hylle klar. Smør to 20 cm smørbrødkar med sprayolje, line basen på hver med bakeparkament og sett til side på en stekeplate.
hvordan gikk nigella ned i vekt
For å lage kaken, slå sukker, smør og crème fraîche i en stor bolle til den er jevn og jevn. Tilsett så to tredjedeler av det slagne egget og halvparten av melet og slå sammen igjen. Tilsett det resterende egget og melet, eggehviten (vispet til det er lett og skummende), bakepulver, vaniljefrø eller ekstrakt og sitronskall og rør alt sammen godt. Del blandingen jevnt mellom de to blikkene, og topp toppene med baksiden av en skje. Stekes i ovnen i 20 minutter, eller til kakene føles svampete å ta på og et spyd som er satt inn i midten kommer rent ut.
I mellomtiden, klargjør glasuren. Tipp sjokoladen i en liten, varmesikker bolle. Jeg liker å smelte sjokolade i en mikrobølgeovn i 30 sekunders sprengninger, under omrøring mellom hver eksplosjon. Alternativt kan du smelte sjokoladen i en bolle som bare sitter oppå en middels panne med litt kokende vann. Bare pass på at bollen ikke berører vannet, da dette kan gjøre sjokoladen kornete. La sjokoladen sitte til den smelter, legg den til side for å avkjøle til romtemperatur, men ikke satt.
Pisk i mellom kremosten, melis og vaniljefrø eller trekk den ut i en stor bolle til den er jevn. Tilsett litt av kremostblandingen i den kjølig smeltede sjokoladen og rør forsiktig sammen. Brett deretter denne hvite sjokoladeblandingen i kremostblandingen. Jeg gjør det på denne måten slik at den hvite sjokoladeblandingen ikke griper tak i eller blir helt kornete og fast. Dekk til og sett i kjøleskap til den er klar til bruk.
Tilbered sukkersirupen ca 5 minutter før kaken er klar. Bare legg sukkeret i et krus, tilsett 2 ss kokende vann og rør til det er oppløst. Så snart de to halvdelene av kaken er ute av ovnen, pensler du dem fritt med sukkersirupen og lar dem deretter avkjøles i tinn. Dette vil holde dem fine og fuktige. Når de er avkjølte, fjern dem fra tinn og legg halvparten på en serveringsplate.
hva kan du ta for høysnue når du er gravid
Dup rundt en fjerdedel av fyllet på kakens halvdel og fordel glasuren jevnt over den. Plukk ut rundt 30 av de minste bringebærene og reserver dem for blomsterpynten. Spre deretter de resterende bringebærene over glasuren og sprett den andre kaken halvparten på toppen. Fordel resterende glasur over kakensider og topp for å gi en jevn finish. Spre den rundt slik at kantene blir litt rette og flate.
For å dekorere, legg en av de reserverte bringebærene på kaken og legg rundt syv flakede mandler rundt den slik at flakene stikker opp og ut som 'kronblad' (heller enn flate på kaken) og som om du har satt en faktisk blomst på kaken. Gjenta dette med frukt og mandler for å lage blomster over hele kaken, fordelt på toppen og sidene. Så server! Oppbevar dette i kjøleskapet hvis det ikke serveres med en gang.