Gordon Ramsays steke Tyrkia med sitron, persille og hvitløk

tjener:

8-10

Ferdighet:

medium

prep:

30 min

Matlaging:

2 timer og 30 minutter (beregnet til 30 minutter per kg)

Gordon Ramsays steke-kalkunoppskrift er en julefavoritt. Lær hvordan du tilbereder den perfekte kalkunen med denne kjendiskokkens beste oppskrift ennå.

Gordon Ramsays steke kalkunoppskrift er deilig, enkel å lage og er smaksatt med sitron, persille og hvitløk. Gordon sier: ‘Dette er min favoritt måte å steke kalkun på - med et smakfullt smør under huden for å holde brystkjøttet fuktig og smaksrikt. For å sikre at både kalkun og svinekjøtt stekes ordentlig, baker jeg fyllingen hver for seg. En annen av hemmelighetene mine er å hvile kalkunen i et par timer eller mer. Når det slapper av, blir saftene absorbert på nytt, noe som gjør kjøttet saftig, mørt og lettere å skjære. Det kan virke som lenge, men tekstur blir forbedret jo lenger du lar kalkunen hvile. Å rømme varm saus vil gjenopprette varmen. 'Denne oppskriften tar 3 timer å tilberede og lage mat og serverer mellom 8-10 personer. Eventuelle rester ville lage en deilig karri dagen etter!

Elsker Gordons oppskrifter? Vi har mange deilige oppskrifter av Gordon Ramsay her.

baby ansikts kopp kaker

ingredienser

1 frittgående kalkun (ideelt Norfolk svart eller bronse), ca. 5–5,5 kg
havsalt og nykvernet svart pepper
2 løk, skrellet og halvert
1 sitron, halvert
1 hvitløkhode, halvert horisontalt
6 laurbærblad
olivenolje, for å dryppe
8 rashers med røkt streaky bacon
Sitron, persille og hvitløkssmør:
375g smør, ved romtemperatur
1 ss olivenolje
fint revet zest og juice av 2 små sitroner
3 hvitløksfedd, skrellet og knust
liten haug med flatbladpersille, bare blader, hakket

Metode

Forvarm ovnen til 220 ° C / gass. Tilbered urtesmøret i mellomtiden. Ha smøret i en stor bolle og smak til med salt og pepper. Tilsett olivenolje og bland godt. Tilsett sitronskall og juice, knust hvitløk og hakket persille. Bland godt for å kombinere.
Fjern bremsene fra kalkunhulen. Krydre hulrommet godt med salt og pepper, fyll deretter på med løk, sitron, hvitløkshalver og 2 laurbærblad.
kylling og grønnsakspai i saus
Løsne huden på brystet fra begge ender av fuglen med hendene, slik at du kan stappe smaksatt smør under det, og sørg for at du holder huden intakt. Gjenta med huden på bena - fra nedsiden av brystet føler deg under huden og ut mot beinet, løsner gapet.
Stikk halvparten av smøret i de åpne områdene under huden. Fra utsiden av huden, masser du smøret forsiktig rundt brystene slik at kjøttet blir dekket jevnt. Sett til slutt resten av laurbærbladene under huden på brystene.
Plasser fuglen i et stort stekebrett, brystsiden opp. Fordel resten av smøret over hele huden. Smak til med salt og pepper, drypp deretter litt olivenolje. (Hvis du forbereder en dag fremover, må du dekke kalkunen med folie og kjøle på dette stadiet.)
kirsebær marsipankake
Stek kalkunen i varm ovn i 10–15 minutter. Ta brettet ut av ovnen, kjevle fuglen med pannesaftene og legg baconskivene over brystet for å holde den fuktig. Baste igjen. Senk innstillingen til 180 ° C / gass 4, og la koke i ca 2½ time (beregnet til 30 minutter per kg), kvis av og til.
For å teste om kalkunen din er tilberedt, setter du et grillspyd inn i den tykkeste delen av benet og kontrollerer at saftene går klar, i stedet for rosa. Ettersom ovnstemperaturer og kalkunformer og størrelser varierer, er det avgjørende å sjekke kalkunen din omtrent 30 minutter før den beregnede steketiden. Hvis saftene er rosa, steker du i ytterligere 15 minutter og sjekker igjen. Gjenta om nødvendig til kalkunen er kokt.
Overfør kalkunen til et varmet tallerken og fjern prestens nese, vinger og tips av trommestikkene; reservere disse til saus. La kalkunen hvile på et varmt sted i minst 45 minutter; lag sausen i mellomtiden. Fjern laurbærbladene fra under huden før du hugger. Server kalkunen med den varme pipen, stapping og akkompagnement.