tjener:
8Ferdighet:
mediumprep:
25 minMatlaging:
50 min (kan trenge 10 minutter ekstra)En deilig fruktkake med et lag marsipan, som smelter inn i svampen og gjør den søt og fuktig. En skive av denne kirsebærkaken passer perfekt til ettermiddagskoppen
ingredienser
- 225g usaltet smør, myknet, pluss mer for tinn
- 200g hele ufargede kirsebær
- 225g selvhevende mel
- ½tsp bakepulver
- 120g marsipan
- 225g gyllent rørsukker
- Skall av en uvaxet sitron, finrevet, pluss 2 ss sitronsaft
- 4 egg, lett slått
- 115g malt mandler
- 2 ss demerara sukker
Metode
Forvarm ovnen til 170 ºC / vifte 160 ºC / 340 ºC / gassmerke 3 ½. Smør et 30x11x6,5 cm brødtinn, eller et 23 cm rundt kaketinn, og line basen med bakeparkament.
Skyll og tørk kirsebærene helt på kjøkkenhåndkle. Sikt melet og bakepulveret i en bolle og sett til side. Kjev marsipanen ut mellom to ark med klamfilm i et veldig tynt rektangel eller sirkel, litt mindre enn tinn, og sett til side.
Krem smøret, sukkeret og sprøet sammen i en elektrisk mikser til de er veldig bleke, lette og fluffy (dette vil ta omtrent 5 minutter).
Pisk inn eggene litt om gangen, tilsett 1 ss mel underveis i prosessen for å hindre blandingen i å krasse. Brett inn mandlene, den siktede melblandingen og sitronsaften til den er godt blandet, og spe deretter halve kakeblandingen i tinn.
Legg halve kirsebærene over røren i en form som gjenspeiler tinnets tinder, mot midten. Dette vil støtte marsipanen. Legg på marsipanen, tilsett deretter de resterende kirsebærene, igjen i en form som gjenspeiler tinnet, men denne gangen mot ytterkanten. Hell i den gjenværende røren.
Dryss over demeraraen og stek i 50–60 minutter. Den er klar når et grillspyd kommer rent ut og midten av kaken spretter tilbake til berøringen.
Avkjøl kaken i tinnet i 15-20 minutter, vend den ut og fjern papiret. La avkjøle helt. Ikke bekymre deg hvis det synker litt i midten; det skyldes vekten av marsipan og kirsebær. Hvis du pynter, bare vend den inn slik at den flate basen danner toppen.