Chocolate Ruffle Cake

tjener:

12 til 16

prep:

1 time

Matlaging:

1 time og 30 min

Woman's Weekly Cookery Editor Sue McMahon viser deg hvordan du lager denne sjokoladepakkede oppskriften i denne enkle trinnvise videoen

Se hvordan du lager sjokolade ruffle kake

ingredienser

For kaken:
175g selvhevende mel
100g kakaopulver
Klyp bikarbonat brus
Klype salt
350g rastsukker
3 store egg
175ml solsikkeolje
175ml melk
For ganache:
450 ml piskekrem
300g mørk sjokolade, brutt i biter
Få dråper vaniljeekstrakt
For dekorasjonen:
Ca 100g kartongsjokolade vermicelli
2 x 200g barer mørk sjokolade
Du trenger også:
20 cm (8in) rundt tinn, foret med bakeparkament
granitt eller marmor arbeidsoverflate eller bord
slikkepott, helst hakket håndtak
malingsskrape (forbeholdt bruk med sjokolade!)
Sjokoladeterometer
Engangshansker

Metode

For å lage kaken, sett ovnen på gassmerke 4 eller 180 ° C.
Sikt mel, kakaopulver, bakepulver, bikarobonat brus og klype salt i en bolle. Rør inn sukkeret. Pisk eggene med oljen og melken, og hell deretter i de tørre ingrediensene og bland godt. Hell blandingen i den foret kakede tinn. Slik linjer du en rund kakeboksvideo

16/8 diett suksesshistorier
Stek kaken midt i ovnen i 11 / 4-11 / 2 timer, eller til den føles fast til berøring i midten.
Ta kaken ut av ovnen, og vend den opp på et trådstativ og la den avkjøle, fjern tinn, men la den være pakket i fôringspapiret. Å snu kaken opp ned vil bidra til å flate toppen av den, hvis den er kupplet under bakingen. Hvis kaken fortsatt er veldig kuppet når den er avkjølt, kan toppen kuttes av.
For å lage ganache, bring kremen til koke. Legg sjokoladen i en bolle og hell over kremen og tilsett vaniljeekstrakt. Rør til sjokoladen smelter. En stavblender kan brukes til å fremskynde blandingsprosessen. La blandingen avkjøles, og avkjøl den deretter i kjøleskapet til den begynner å tykne.
For å temperere sjokoladen til dekorasjon, bryt sjokoladen i biter og smelt den deretter, enten i en mikrobølgeovn eller over en panne med varmt vann, til over 50 ° C. Hell ut omtrent 2/3 av sjokoladen på granitten eller marmoren, og fordel den ut med palettkniven. Bruk malingsskraperen til å øse sjokoladen tilbake til midten, og deretter spre den ut.
Fortsett å gjenta spredningen til sjokoladen begynner å tykne. Denne sjokoladen skal være ved 27 ° C.
Skrap sjokoladen fra arbeidsflaten tilbake i bollen og bland den med den reserverte sjokoladen. Sjokoladen i bollen skal nå være på omtrent 31-32 ° C som er arbeidstemperaturen. Hvis det er over denne temperaturen, gjenta kjølingstrinnet på bordet, og hvis det er under temperaturen, varm det veldig forsiktig opp.
For å lage ruffles, hell litt av den herdede sjokoladen på arbeidsflaten og spre den tynt ut med en palettkniv i et rektangel. Når sjokoladen er i ferd med å sette seg, bruk malingsskraperen til å gå rundt kantene for å passe rektangelet. Arbeid deretter raskt, starter du ved den ene kanten, og plasser malingsskrapen under et 5 cm (2in) sjokoladeområde og legg fingeren på toppen, og skrap deretter sjokoladen bort fra deg slik at sjokoladen ruffles opp. Hvis ruffles er for stramme, kan det hende at de åpnes litt før sjokoladen setter seg helt. Gjenta ruffles langs resten av rektangelet, og gjenta deretter denne prosessen ytterligere 2-3 ganger for å bruke all herdet sjokolade.
Bruk en langbladet kniv til å skjære sjokoladekaken i 3 lag.
hvor kan jeg kjøpe en frossen kalkun nå
Pisk den kjølte ganachen til den er lett og luftig. Fyll lagene av kaken med den piskede ganachen.
Spre ganache over toppen og sidene av kaken, jevn den så mye som mulig.
Vipp vermicelli ut på bakeparkament, og øs den opp og trykk den forsiktig mot sidene av kaken.
Bruk engangshansker, starter ved ytterkanten og press rufflene inn i ganache på toppen av kaken.
Arbeid rundt i ringer for å fylle midten, bruk litt ekstra ganache for å holde rufflene på plass om nødvendig.