Butternut squash risotto med sprø salvie og pancetta-oppskrift

tjener:

6

Ferdighet:

lett

prep:

5 min

Matlaging:

25 min

Ernæring per porsjon		RDA
kalorier	408 kCal	20%
fett	13g	19%
- Saturates	3g	15%

Butternut squashrisotto med sprø salvie og pancetta kunne ikke være enklere å lage, og med 72p per porsjon kan du mate en familiefabrikat på et skikkelig budsjett. Kremet squashrisotto går så bra med den sprø salvien og pancettaen, som tilfører deilig saltighet til denne retten. Hele familien vil elske denne oppskriften, og den er så rask og enkel å lage, klar på bare 30 minutter.

ingredienser

• 350g butternut squashbiter
• 1 løk, grovhakket
• 3 ss olivenolje
• 350g risottoris
• 200 ml hvitvin
• 1 liter varm kyllingbestand
• 12 sprø baconskiver
• Små håndfull salvieblader

Metode

• Varm stekeovnen til 200C, gass 6. Vipp squash og løk på et stekebrett, kast i 2 ss olje for å belegge vegen og stek i 20 minutter til den er myk.

• Varm samtidig den gjenværende oljen i en stor, kraftig panne, rør deretter inn risottorisen og kok i 1 min til den er belagt. Tilsett vinen og kok opp under omrøring til den er absorbert.

• Deretter begynner du å tilsette koteletten med en skjefull om gangen, og rør ofte, bare tilsett mer når væsken er absorbert av risen, omtrent 15 minutter.

• Tips de stekte grønnsakene i en foodprosessor og sus til en jevn pasta, tilsett litt melk om nødvendig. Rør dette gjennom risen og smak til.

• Del risottoen mellom 6 tallerkener og topp hver med 2 biter sprø pancetta og 2 salvieblader som skal serveres.