Angel Food Cake - Oppskrifter

tjener:

6 - 8

Ferdighet:

medium

Koste:

billig

Matlaging:

35 min-45

Denne svampekaken er nesten magisk - bare se den forsvinne på fester! Ved å fange masse luftbobler i eggehviten lager denne oppskriften en fjærlys svamp. Vær nøye med å brette inn de tørre ingrediensene i stedet for å blande eller vispe dem slik at du holder røren så luftig som mulig. Flott med en kopp te eller med en skje med kremfløte til dessert. Prøv å dekorere den med bær og melis for en fin finish.

ingredienser

For kaken:
150 g (5 oz) vanlig mel
100 g melis (3½ oz) melis
8 middels eggehviter
Klype fløte av tannstein
250 g (8 oz) rørsukker
Noen få dråper mandel- eller vaniljeessens
For frosting:
500 g (1 lb) kornet sukker
Klype fløte av tannstein
3 middels eggehviter
1.75 litre (3 pint) ring tin

Metode

Sikt melet og melis sammen på en tallerken for å sikre at de er godt blandet.
Visp eggehvitene og fløten av tartar til de er stive, og visp deretter inn trinsukkeret, en skje om gangen. Sikt gradvis inn mel- og sukkerblandingen, brett inn mellom hver tilsetning ved hjelp av en stor metallskje. Brett inn mandel- eller vaniljeessens.
Spe i ringboksen og jevn overflaten, og pass på å ikke presse ut for mye av luften. Legg tinnet på et stekebrett og stek i midten av en forvarmet ovn ved 180 ° C (350 ºF, gassmerke 4) i 35-45 minutter, til kaken føles like fast å ta på.
krem av kastanjesuppe oppskrift
Ta kaken ut av ovnen, og vend tinnet på en trådstativ. La kaken avkjøle helt og lette deretter ut av tinn.
Hell 300 ml (½ halvliter) vann i en kjele og tilsett sukker og fløte av tannstein. Rør over svak varme til sukkeret har løst seg opp. Kok opp og koke raskt til temperaturen når 114 ° C på et sukkertermometer, eller til litt av sirupen danner en myk ball når den slippes ned i veldig kaldt vann.
Visp eggehvitene til de er stive, gjerne med en elektrisk matmikser.
Så snart sukker sirupen når temperaturen, kast basen av pannen i kaldt vann for å hindre at sirupen blir varmere, hell den sakte over på eggehvitene, mens du fortsetter å visp. Fortsett å vispe til frostingen har en stiv topp.
Arbeid raskt, da overflaten vil sette seg og skorpe ganske raskt, spre frostingen over kaken ved hjelp av en palettkniv og hvirv overflaten for å teksturere den. Dekorer overflaten om nødvendig.