Chunky tomatsuppeoppskrift

tjener:

4

Ferdighet:

medium

prep:

20 min

Matlaging:

55 min

Ernæring per porsjon		RDA
kalorier	160 kCal	8%
fett	7g	10%
- Saturates	3.5g	18%

Noen ganger kan du ikke slå en tykk tomatsuppe, enkel å lage og fylle å spise. Denne tomatsuppen med sunne grønnsaksbiter er deilig og ikke tung på kaloriene.

Denne spesielle oppskriften er smaksatt med bacon rashers for den ekstra røykfylte dybdesmaken, men de kan enkelt fjernes hvis du trenger å gjøre dette til en vegetarisk oppskrift.

Vi anbefaler å servere denne chunky tomatsuppen med et brød med crusty varmt brød og et dryss pepper.

ingredienser

• 4 rashers (30 g / 1 oz) pancetta eller 2 streaky bacon rashers, hakket
• 1 stor løk, skrellet og finhakket
• 1 stor gulrot, skrellet og hakket
• 400g kan hakkede tomater
• 600 ml (1 pint) kylling- eller grønnsaksbestand
• 1 ss tomatketchup
• Salt og nykvernet svart pepper
• Noen få friske basilikumblader
• Ca 2 ts fersk revet parmesan per porsjon

Metode

• Ha pancetta-rashers, eller hakket bacon, i en panne og la det koke over middels varme, vri det av og til, til det begynner å bli brunt og fettet renner. Ta den ut med en drenerende skje og sett den til side.

• Tilsett løk og gulrot til panne og bland. Stek, tildekket, på svak varme i 10 minutter, rør av og til til det er myknet. Tilsett litt olje, om nødvendig.

• Hell i tomatene og lager, tilsett ketchupen og smak til. Halv dekk pannen og la det småkoke i 30-40 minutter, rør innimellom. Bland en del av suppen med en stavblender, slik at den blir glatt, men med mye tykke biter igjen. Sjekk konsistensen, tilsett varmt vann til tynt, det hvis du vil.

• Rør inn strimlet basilikumblader og smuldret pancetta eller baconbit. Hell i en termos for å ta med deg. Ta litt parmesan i et badekar for å strø på toppen.