Gordon Ramsays sjokolade donuts-oppskrift

gjør at:

12

Ferdighet:

medium

Koste:

billig

prep:

30 min

Matlaging:

10 min

Gordon Ramsays sjokolade donuts er en godbit som ikke bør gå glipp av - og når de fremdeles er varme fra ovnen, er de ganske enkelt guddommelige.

Disse smultringene er laget med en smakfull maltpudding, og har også en slem sjokoladeganache-fylling. Det tar en halv time å lage og bare ti minutter å lage mat, og leserne våre vurderer dem veldig høyt!

hvordan lage en tigerkake

Elsker du Gordon Ramsays oppskrifter? Vi har mange flere deilige oppskrifter fra Gordon her!

ingredienser

• 50g rørsukker, pluss 2-3 høye ss for støv
• 150 ml helmelk
• 15g fersk gjær
• 50g usaltet smør
• 320g vanlig mel, pluss ekstra for støv
• Klype havsalt
• 2 eggeplommer
• Vegetabilsk olje, til frityrsteking
• 2–3 dynget msk maltpulver, f.eks. Ovaltin for støv
• For fylling
• 250ml dobbel krem
• 2–4 ss rennende honning, etter smak
• 250g mørk sjokolade, hakket
• 60g usaltet kaldt smør, terning

Metode

• Varm opp sukkeret og melken i en panne i omtrent 5 minutter til melken er varm og sukkeret har løst seg.

• Smuldre gjæren i en bolle, hell i halvparten av den varme melken, bland deretter og la den ligge til den ene siden. Legg igjen den gjenværende melken på varmen og tilsett smøret. Varm forsiktig i ca 3 minutter (vær forsiktig så du ikke lar melken koke).

• Sikt melet og saltet i en stor bolle og lag en brønn i sentrum. Tilsett eggeplommer, gjærd melk og varm melk. Bland sammen, tegne inn det omkringliggende melet for å lage en deig.

• Vipp deigen på en melet arbeidsflate og elt med melet hender i noen minutter til deigen er glatt og elastisk. Støv med litt ekstra vanlig mel hvis blandingen er for klissete. Plasser i en ren bolle støvet med mel. Dekk til med klamfilm for å hindre at deigen danner en hud på toppen og la den heve på et varmt sted i 1–1½ time til det er doblet i størrelse.

• I mellomtiden lager du fyllet. Legg kremen i en panne og bland inn honningen etter smak. Ha sjokoladen og smøret i en bolle. Når kremen nesten koker, hell den over sjokoladeblandingen og rør til den er godt blandet, glatt og blank.

  katy blue peter

• Når deigen har steget, bank den tilbake ved å gi den en dunk og elt lett på en melet arbeidsflate. Kjevle ut deigen med en melet kjevle til en tykkelse på ca 2 cm og form den til et rektangel. Skjær deigen i 12 rektangulære puter med en skarp kniv, legg den deretter på en stekeplate foret med bakepapir og la den heve igjen i 30-40 minutter til den er doblet i størrelse. (Dette vil gjøre smultringene lette og fluffy når de er tilberedt.)

• Kombiner det gjenværende sukkeret med maltpulveret i en bolle og sett til side. Ha oljen i en frityrgryte og fres i en skål til 170 ° C, eller fyll en stor kasserolle med en tredjedel full med vegetabilsk olje og varm til en kube brød droppet i den sizzles og blir gyllenbrun på 30 sekunder.

• 
  
  Stek donuts, i partier, i 3-4 minutter til de er jevnt gyldenbrune og gjennomstekte. (Du må moderere varmen mellom partiene, avhengig av om smultringene brune for raskt eller for sakte.) Ta en smultringskjeen ut av den varme oljen og rull inn maltsukkeret for å belegge.

  gratis ting å gjøre i london med barn

• For å fylle smultringene, skje den varme sjokoladefyllingen i en rørpose utstyrt med et lite vanlig munnstykke. Forsikre deg om at du piper sjokoladefyllet mens det fortsatt er varmt. Hvis den kjøles ned for mye, vil den stille og være vanskelig å jobbe med. Sett munnstykket inn i smultringen og press forsiktig inn fyllet. Server med en gang.