| Gjør at | 3 x 450 g krukker+ |
| Forberedelsestid | 30 minutter pluss salting |
| Matlagingstid | 40 minutter |
| Total tid | 1 time 10 minutter |
Brinjal pickle er en deilig søt og klissete chutney som tar varmen fra kanten av enhver karri. Når du har gjort det en gang, blir du avhengig av den rike smaken. Heldigvis får denne aubergineoppskriften nok til et par krukker, så du får en reservelager!
HVORDAN LAGE BRINJAL PICKLE
Ingredienser
- 1 kg auberginer, skåret i terninger på 2,5 cm
- 2 ss salt
- 150 ml solsikkeolje
- 2 løk skrelt og finhakket
- 4 hvitløkshansker, finhakket
- 3 middels røde chili, avsaget og finhakket
- 50 g rot ingefær, skrelt og finhakket
- 2 ts spisskummenfrø
- 2 ts korianderfrø
- 1 ts bukkehornkløverfrø
- 2 ts sennepsfrø
- 2 ss taramindpasta oppløst i 3 ss kokende vann og silet
- 150 g mykt lysebrunt sukker
- 300 ml cider eddik (1/2 halvliter)
du vil trenge
autismevennlige dager ut
- En stor gryte eller konserveringspanne, steriliserte glass og eddiklokk
Metode
Legg auberginene i et dørslag og dryss med saltet, bland godt og la det renne av i 1 time. Skyll godt og tørk med tørkepapir.
Varm opp 3 ss oljen i en stor stekepanne, og tilsett halvparten av auberginen når den er varm og stek til den er brun. Ta ut på en tallerken og gjenta med de resterende auberginene.
laks på toast
Tilsett resten av oljen i beholderen og tilsett løk, hvitløk, chili og ingefær. Stek på middels varme i 10 minutter til den er myk. I mellomtiden legger du spisskummen, koriander og bukkehornkløverfrø i en liten, tørr stekepanne og steker til de er ristet, og finmaler deretter i en krydderblender eller mørtel og støter.
Tilsett de malte krydderne i løkblandingen og kok i ytterligere et minutt. Tilsett sennepsfrø, silte tamarindvann, sukker, eddik og auberginer. Rør godt til sukkeret er oppløst, og la det småkoke i 40 minutter, eller til det er tykt og auberginene er møre.
3 bokstaver baby navn
Skje i de steriliserte glassene og forsegl. Merk når den er kald. Oppbevar sylteagurk i minst en måned før bruk. Oppbevares i kjøleskapet når det er åpnet.
Topptips for å lage Spiced Aubergine Brinjal Pickle
Tamarind er den søtsyrlige fruktkjøttet fra tamarindpoden.