Stekt and i rødvinsausoppskrift

tjener:

4

Ferdighet:

lett

prep:

10 min

Matlaging:

40 min

Denne rike andebrystoppskriften er en enkel, men stilig hovedrett som er ideell for underholdning. Andebrystene seares og stekes deretter slik at huden blir sprø mens kjøttet forblir mørt. Den fruktige rødvinssausen er det perfekte akkompagnementet, krever minimal innsats, og bruker bare en halv flaske slik at du kan servere resten av vinen mens du spiser. En støpejern av støpejern fungerer bra til denne retten, ellers starter du oppskriften med en stekepanne og overfør anda til en ildfast form for å avslutte i ovnen

ingredienser

• For rødvinssausen:
• 2 ss olivenolje
• 2 sjalottløk, fint skiver
• 400 ml rødvin
• 200ml kyllingbestand
• 1 laurbærblad
• For anda:
• 4 andebryst, hud på

Metode

• Forvarm ovnen til 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4.

• For rødvinssausen: varm oljen i en kjele og stek sjalottløk i noen minutter til de er myke. Tilsett vin, stamme og laurbærblad, kok opp, reduser så til la det småkoke i 40 minutter, eller til væsken er redusert med to tredjedeler. Kast laurbærbladet.

• For anda: bruk en skarp kniv for å score huden på andebrystene og smak til med salt og pepper. Legg andebrystene med hudsiden ned på en ovnfast stekepanne over medium varme i tre til fire minutter. Overfør til ovnen og la koke i ytterligere 5-6 minutter i middels sjeldne eller 8-10 minutter for godt ferdig kjøtt.

• Ta anda ut av ovnen og la den hvile i 5 minutter. Server med rødvinssausen.