Slow Cooked Coq Au Vin

tjener:

6 - 8

Ferdighet:

lett

Koste:

billig

prep:

30 min

Matlaging:

2 timer

Ernæring per porsjon		RDA
kalorier	475 kCal	24%
fett	22g	31%
- Saturates	9g	45%

Kylling er Storbritannias mest populære kjøtt, og det er veldig enkelt å tilberede og lage mat. Denne Coq au Vin tar litt treg mat, men det er verdt å vente. Kok mer fordi det kan fryses.

ingredienser

2 ss lett olivenolje
200g pakke røkt lardons, eller hakket streaky bacon
400 g (14 oz) sjalottløk, skrellet
30g (1 oz) smør
6-8 kyllingporsjoner, eller 1 kylling, skjøt (se side 36)
2 fedd hvitløk, skrellet
250g kastanje sopp, halvert
4 ss brandy
750 ml flaske rødvin, helst Burgunder
Noen få kvist timian
2 laurbærblad
For fortykning:
60g (2 oz) smør, myknet
2 nivåer ss vanlig mel
Salt og malt svart pepper
Hakket fersk persille, til pynt

Metode

Sett stekeovnen på 180 ° C eller Gas Gas 4. Varm oljen i en stor langpanne, tilsett deretter ister og stek til de begynner å bli sprø. Fjern og tapp på absorberende kjøkkenpapir. Legg sjalottløk i pannen og la koke i 5-8 minutter, til de er gyldne. Fjern og sett til side.
hvordan lage roser av sukkerpasta
Tilsett smøret i pannen og varm til det skummer. Legg kyllingpartiene i pannen, med skinnsiden ned, trykk ned og vend til brun begge sider. Fjern det fra pannen og legg i en stor ovnfast / flammesikker gryterett.
Legg hvitløk og sopp i pannen og kok dem noen minutter, hell deretter konjaken og rør til blanding i klissete juice nederst på pannen. Kok til nesten alt konjakk har fordampet. Hell i rødvinen og bring blandingen til å koke.
verdensbokdag ideer for barn
Spred lardons og sjalottløk over kyllingen i gryteretten. Legg timian og laurbærbladene på toppen, hell den over den varme vinblandingen. Dekk fatet, sett tilbake i ovnen og kok i 1¼-1½ time eller til kyllingen er mør. Sett kjøttet til side.
For å tykne sausen, bland sammen smøret og melet, legg deretter gryteretten på kokeplaten, og tilsett smørblandingen gradvis under omrøring til sausen har tyknet. Smak til, så sett kyllingen tilbake i pannen. Pynt med persille.