| Serverer | 6 med rester+ |
| Ferdighet | Lett |
| Total tid | 2 timer 30 minutter Pluss hvile |
En oksestekestek er et flott alternativ til en kalkun til julelunsj. Det er en godbit som gir fantastisk pålegg på 1. juledag, spesielt hvis du serverer dem med coleslaw og en bakt potet. Du kan enkelt lage denne oppskriften til en søndagsstek, eller den fungerer til og med til jul også! Det tar to og en halv time å lage, noe som gjør den perfekt for helgen når du har litt ekstra tid på hendene. Rett opp med stekte poteter til en nydelig roastbiff -rett som er perfekt for en spesiell anledning eller bare kan nytes sammen med venner og familie.
HVORDAN LAGES STEK Oksekjøtt med sennep og hesteskorpe
Ingredienser
- 3 kg forkant av storfekjøtt (3-bein), hakket
- 3 ss revet pepperrot
- 5 ss fullkorn sennep
- 3 rødløk, halvert
Til sausen:
- 500 ml sterk oksekraft
- 200 ml fyldig rødvin (Shiraz ville være perfekt)
- 2 ss maismel
Metode
Varm opp ovnen til 220C vifte, gass 9. Vei kjøttet for å få en grov ide om tilberedningstiden, selv om vi foreslår at du investerer i et kjøtttermometer for nøyaktighet. Det er synd å oversteke et så dyrt stykke kjøtt, og et kjøtttermometer er ganske viktig for kalkunen også. Tillat 40 minutter per kg for middels sjeldne.
Ha biffen i en stekeform. Sesong over alt. Bland pepperrot og sennep sammen og ha over fettet. Eventuelle venstre eller statister er deilig servert med biffen. Legg løken rundt biffen. Stek i 15 minutter, skru deretter ned ovnen til 170C vifte, gass 5 og kok til den beregnede tilberedningstiden, i dette tilfellet ca. 2 timer 30 minutter. Det bør måle rundt 58C på ovnstermometeret fra ovnen, deretter 61-65C etter hvile. Fjern den fra ovnen og la den hvile, lett dekket med folie.
Lag sausen ved å boble opp buljongen og vinen med stekt rødløk og eventuell juice fra storfekjøttet. Når alkoholen har brent seg, siler du deretter maismel blandet med litt kaldt vann for å tykne.