Sticky tamarind curry with beef Oppskrift

Vår klissete tamarindkarri er en skikkelig mengdepasser. Det er verdt tiden det tar å lage mat mens det møre kjøttet smelter i munnen. Denne tamarindkarryen er lett å forberede på forhånd og kan også fryses ned.

Lag en større omgang og frys deretter inn separate porsjoner, slik at du kan varme opp litt tamarindkarri i en fart!

Vi har brukt biffchuck som kommer fra skulderen. Det er relativt billig å kjøpe og kan være ganske tøft, siden det er fra den delen av dyret som har jobbet hardest i løpet av livet. Beef chuck drar fordel av en lang, mild kokk og er full av smak. Den er perfekt til gryteretter, gryteretter og denne tamarindkarryen!

Metode

1. Varm oljen i en stor gryte. Stek biffen i omganger til brun og forsegl, fjern og sett til side. Tilsett løk, ingefær, hvitløk og chili i samme gryte og kok i 5 minutter.
2. Ha alt oksekjøttet tilbake i pannen og tilsett fond, soyasaus, brunt sukker og tamarindpasta. La småkoke i 2 timer, tildekket, til kjøttet er mørt.
3. Cirka 40 minutter før gryta er kokt, fjern lokket og skru opp varmen slik at stuingen kan redusere.
4. Blancher sukkersnaps og mangetout i 2 minutter i kokende vann. Tøm, og rør inn i gryta med babybladspenaten. Kok i ytterligere 5 minutter. Topp koriander og sesamfrø, og server med ris.

Ingredienser

• 1 ss olje
• 1,5 kg biffchuck, skåret i terninger på 3 cm
• 3 løk, hakket
• 1 ss revet fersk ingefær
• 2 hvitløksfedd, skiver
• 1 grønn chili, skiver, pluss ekstra å servere
• 500 ml storfekjøtt
• 2 ss lys soyasaus
• 45 g brunt sukker
• 2½ s tamarindpasta
• 200 g sukkersnaps og mangetout
• 100 g spinat til babyblad
• en håndfull korianderblader, til servering
• svarte sesamfrø, til servering