Kanin i rødvinssaus oppskrift

tjener:

3 - 4

Ferdighet:

lett

Koste:

ikke

Ernæring per porsjon		RDA
kalorier	611 kCal	31%
fett	26g	37%

Denne nydelige kyllinglignende parabolen er perfekt til en spesiell middag med venner

ingredienser

• En 750 ml flaske med fyldig rødvin (f.eks. Saint Emilion)
• 1 ss olivenolje
• 750 g (1 ½ lb) kaninporsjoner (6-8), ovnklare
• 200g pakke røkt baconsild
• 12 sjalottløk, skrellet, men venstre hele
• 2 ss vanlig mel
• 2 fedd hvitløk, skrellet og hakket
• Håndfull timian kvist
• 2 friske laurbærblad
• 300 ml (½ halvliter) kyllingrør
• 250g kastanje eller kopp sopp, tørkes renset, halvert eller tykke skiver
• Salt og nykvernet svart pepper
• Baguette, skiver eller mos, for å servere

Metode

• Hell vinen i en panne, kok opp og kok opp i 5-7 minutter, eller til den er redusert med rundt en tredjedel.

• Varm olje i en stor langpanne. Tilsett kaninen og stek i 6-8 minutter til huden er brunet, og vend den så ofte. Ta ut med en drenerende skje og sett til side.

• Tilsett bacon og sjalottløk og stek i 4-5 minutter til de er lett brunet, rør deretter inn melet og la koke et minutt til.

• Legg kaninen tilbake i pannen, sammen med hvitløk, urter og redusert vin og lager. Kok opp, dekk til og la det småkoke i 45 minutter til 1 time, eller til kaninen er kokt.

• Tilsett soppen og la koke i ytterligere 10 minutter. Årstid. Server med brød eller mos.