Paul Hollywoods hvite brødoppskrift

tjener:

15

Ferdighet:

lett

Koste:

billig

prep:

40 min

Matlaging:

30 min

Ernæring per porsjon		RDA
kalorier	137 kCal	7%
fett	2,6g	4%
- Saturates	1,5 g	8%
- hvorav sukker	0.4 g	0%
Salt	0,6 g	10%

Lær hvordan du lager dette klassiske hvite brødet av kjendiskokken Paul Hollywood. Denne hvite brødoppskriften serveres perfekt med en smørpålegg eller fullpakket til en solid lunsj.

Paul Hollywoods hvite brød er bare deilig. Toppbakeren og Great British Bake Off-dommeren vet en ting eller to om hvordan man baker det perfekte hvite brødet. Dette klassiske brødet har en nydelig myk struktur på innsiden med en god knasende skorpe. Perfekt til en rolig helgfrokost eller til å lage nydelige store rustikke smørbrød. Vi synes det er så godt at det til og med er supersmakende bare spredt med ferskt smør som en fyllingsbit. Dette hvite brødet tar rundt 1 time og 40 minutter å tilberede og bake, og er vel verdt ventetiden. Den perfekte måten å få hjemmet til å lukte som nybakt brød - deilig!

ingredienser

• 500 g / 1 lb sterkt hvitt brødmel, pluss litt ekstra mel til etterbehandling
• 40g / 1½ oz mykt smør
• 12g / 2 poser hurtig-tørket gjær
• 2 ts salt
• Ca 300 ml / 10¾fl oz lunkent vann (varmt, ikke kaldt - om kroppstemperatur)
• Litt oliven- eller solsikkeolje

Metode

• Legg melet i en stor miksebolle og tilsett smøret. Tilsett gjæren på den ene siden av bollen og tilsett saltet på den andre, ellers vil saltet drepe gjæren. Rør sammen alle ingrediensene med en skje.

• Tilsett halvparten av vannet og vend blandingen rundt med fingrene. Fortsett å tilsette vann litt om gangen, og kombiner godt, til du har plukket opp alt melet fra sidene av bollen. Det kan hende du ikke trenger å tilsette alt vannet, eller det kan hende du trenger å tilsette litt mer - du vil ha en deig som er godt kombinert og myk, men ikke klissete eller fuktig. Bland med fingrene for å sikre at alle ingrediensene er kombinert, og bruk blandingen til å rengjøre innsiden av bollen. Fortsett til blandingen danner en grov deig.

• Bruk omtrent en teskje olje for å smøre en ren arbeidsflate lett (ved å bruke olje i stedet for mel vil du beholde deigen tekstur). Vend deigen ut på den smurte arbeidsflaten (pass på at du har god plass).

  hvordan lage blomster til sukkerpasta til kaker

• Brett den fjerne kanten av deigen inn i midten av deigen, vend deretter deigen 45 grader og gjenta. Gjør dette flere ganger til deigen er veldig lett belagt over alt i olivenolje.

• Nå bruker du hendene for å elte deigen: skyv deigen ut i en retning med hælen på hånden, og brett den deretter tilbake på seg selv. Snu deigen 90 grader og gjenta. Elting på denne måten strekker gluten og gjør deigen elastisk. Gjør dette i cirka 4 eller 5 minutter til deigen er glatt og tøyende. Arbeid raskt slik at blandingen ikke fester seg til hendene - hvis den blir for klissete kan du legge til litt mel til hendene.

• Rens og lett olje blandeskålen din og sett deigen tilbake i den. Dekk til med et fuktig kjøkkenhåndkle eller lett oljet klamfilm og sett det til side for å bevise. Dette gir gjæren tid til å jobbe: deigen skal doble i størrelse. Dette bør ta rundt en time, men vil variere avhengig av temperaturen på rommet ditt (ikke sett bollen på et varmt sted, eller gjæren fungerer for raskt).

• Line et stekebrett med bakervarer eller silikonpapir (ikke fettbeskyttet).

• Når deigen er doblet i størrelse skrap den ut av bollen for å forme den. Konsistensen skal være sprett og blank. Vend den ut på en lett florert overflate og bank den tilbake ved å kna den fast for å slå ut luften. Bruk hånden din til å rulle deigen opp, vri deretter 45 grader og rull den opp igjen. Gjenta flere ganger. Vend og glatt deigen forsiktig til en rund form.

  hvilket år døde Jade Goody

• 
  
  Legg brødet på det forede stekebrettet, dekk til med et kjøkkenhåndkle eller lett oljet klamfilm og la det bevise til det er doblet i størrelse. Dette vil ta omtrent en time, men kan være raskere eller tregere avhengig av hvor varmt kjøkkenet ditt er.

• Forvarm ovnen til 220 ° C / 200 ° C vifte / 425 ° F / Gas Mark 7. Sett en gammel, tom steketinn i bunnen av ovnen.

• Etter en time skal brødet ha vist seg (reist seg igjen). Dryss litt mel på toppen og gni det veldig forsiktig i. Bruk en stor, skarp kniv for å lage grunne kutt (ca. 1 cm / ½ t dyp) over toppen av brødet for å lage et diamantmønster.

• Sett brødet (på stekebrettet) midt i ovnen. Hell kaldt vann i det tomme stekebrettet i bunnen av ovnen rett før du lukker døren - dette skaper damp som hjelper brødet med å utvikle en skarp og blank skorpe.

• Stek brødet i omtrent 30 minutter.

• Brødet blir kokt når det er steget og gyllent. For å sjekke, ta den ut av ovnen og bank den forsiktig under - den skal høres hul. Snu på et trådstativ for å avkjøle.