John Torodes lapskaus og kløeoppskrift

tjener:

4 - 6

Ferdighet:

medium

prep:

30 min

Matlaging:

3 timer

Denne deilige oksestuingen kunne ikke være enklere - bare lag den i en gryte, sprett den i ovnen og server den opp noen timer senere med melboller.

ingredienser

• 2 kg steak biff, for eksempel oksebein eller nakke, terninger
• 100g vanlig mel
• Salt og pepper
• 30g storfekjøtt dryppende eller smult, smeltet
• 675g poteter, kvart
• 225g løk, skivet
• 1 liter storfekjøtt
• For dumplings:
• 300g talg
• 700g selvhevende mel
• 300 ml varmt vann

Metode

• Varm ovnen til 190 ° C / gassmerke 5. Beskjær overflødig fett fra det terningkastede kjøttet. Ta en stor plastpose og legg melet i den, og krydre melet godt. Slipp kjøttet i posen og rist det som sint å belegge alt kjøttet i de erfarne fire.

• Smelt drypp eller smult i en gryte. Tilsett kjøtt og løk og stek godt under omrøring hele tiden. Tilsett potetene og rør om.

• Hell i aksjen (eller til og med vann) og rør rundt, skrap bunnen av pannen for å ta opp melet og all smaken. Dekk til med lokk eller folie.

  fisk fingre oppskriftsideer

• Sett lapskausen i ovnen, reduser varmen til 140 ° C / gassmerke 1 og la den ligge der i 3 timer.

• For å lage dumplings, bland suet, mel og litt salt i en stor bolle og rør inn det varme vannet (dette vil gi en tung blanding). Rull melene til baller på størrelse med golfballer.

• Ta omtrent 100 ml saus fra gryta og sett den i en kasserolle med 500 ml vann. Kok opp. Du må koke melene i partier - så slipp halvparten av dem i pannen og stek i 10 minutter, snu så de koker jevnt og puffer opp. Løft kløfta ut av buljongen og hold varmen mens du koker resten.

• Enten serverer melbollene i en bolle separat fra lapskausen, eller rør dem forsiktig inn i lapskausen før servering (John Torodes favoritt måte!).