James Martins storfekjøtt med humplings

tjener:

Ferdighet:

medium

prep:

20 min

Matlaging:

2 timer og 30 minutter

James Martins oksestuing med dumplings er verdt tiden det tar å lage mat - du vil ikke bli skuffet!

mor og sønn kysser

Denne klassiske oksestuingoppskriften er enkel å lage og perfekt som et familiemåltid de kaldere vinterdagene når du ønsker varm komfortmat. James Martin kan være kongen for helgen frokost TV, men han kan også rasle opp et deilig sakte tilberedt måltid. James Martins oksestuing med dumplings kan ta litt tid å lage mat, men det er vel verdt å vente. De rike smakene til den tykke oksestuingen venter bare på å bli tappet opp med en nylaget klatring - når du først vet hvor enkle de er å lage, serverer du melboller med alle gryterettene dine. Bare deilig med lam, bytt kjøtt på, slik at det aldri blir kjedelig - stol på oss, når du først har prøvd denne oppskriften, lager du den igjen og igjen! Denne oppskriftene serverer 4 personer og tar rundt 2 timer og 50 minutter å lage. Det er vel verdt å vente og kan lages på forhånd også slik at det ligger på middagsbordet til ønsket tid.

ingredienser

500g biff
50g vanlig mel
4 ss biff drypping eller olje
100g selleri
100g gulrot
1 stor purre
3 hvitløksfedd
150g hele babyløk
150 ml rødvin
500ml storfekjøtt
3 ss friske flatbladpersilleblader
Havsalt og nykvernet
Svart pepper
For dumplings:
200g vanlig mel, pluss ekstra for støv
1½tsp bakepulver
En god klype salt
75g strimlet pakke

Metode

Forvarm ovnen til 150 ° C / gassmerke 3. Kast oksekjøttet og melet sammen i en bolle med salt og pepper. Varm en stor flammesikker gryterett til den er varm, tilsett litt drypp eller olje og nok av storfekjøttet til å bare dekke bunnen av gryten. Stek til de er brunet på hver side, fjern deretter og sett den til side. Gjenta med mer drypp og biff i partier.
Skjær selleri, gulrot og purre i 2,5 cm biter og hakk hvitløken grovt. Tilsett det siste av drypp og løk, hvitløk, selleri, gulrot og purre, og kok deretter forsiktig i 5–10 minutter, til det er mykt og lett farget. Sett biffen inn i gryta og tilsett rødvinen. La det småkoke til det er redusert med halvparten, tilsett deretter oksebestanden og bring den tilbake til en småkoke. Dekk til med lokk og sett i ovnen i 2 timer.
For å lage dumplings, bland melet, bakepulveret, saltet og suet i en bolle og tilsett gradvis 3–5 ss vann, akkurat nok til å danne en litt klebrig deig. Støv hendene med litt mel og rull deigen i små kuler på størrelse med en ping-pong-ball, og sett den til side.
Etter 2 timer, ta gryteretten ut av ovnen og legg dumplings forsiktig på toppen. Sett den tilbake i ovnen i 20 minutter, tildekket, til kloppene har blitt gjennomstekt og blitt lysegulbrune. Hakk grovt persille og dryss over lapskausen for å servere.