Hvordan lage pasta

Vi ba kjendiskokken Theo Randall om å dele hemmelighetene sine for hvordan han lager pastadeig på en enkleste måte, og han forpliktet ham fornøyd.

Det er en myte rundt spørsmålet om hvordan du lager pasta på den beste måten, at det på en eller annen måte er en vanskelig oppskrift. Her viser Theo deg hvordan du raskt lager pasta i en foodprosessor, og samler sammen kjerneingrediensene i mel og egg. Theo bruker eggeplommer så vel som hele egg til en rikere, silkeaktig pastadeig som også har en nydelig farge. Bruk av de ferskeste eggene av beste kvalitet sikrer at du får den beste finishen på pastaen din, både når det gjelder smak og farge.

Det fine med å lage din egen pastadeig er at du deretter kan skjære den og lage den i hvilken som helst form du vil, fra lasagne ark til ravioli-torg. Når du har mestret grunnoppskriften, kan du eksperimentere med hvordan du serverer den. En av våre favorittmåter å servere fersk pasta er bare å røre gjennom litt smør, pepper og parmesanost etter at den har blitt tilberedt - enkel, men så deilig. En annen klassiker er å parre denne vakre hjemmelagde pastaen med en frisk tomatsaus for en rask komfortmatfiks.

hvor lenge å lage kjøttdeig til

ingredienser

350g pastamel
25g semulegryn mel, pluss ekstra for støv
2 hele egg
4 eggeplommer

Dette er et bilde 1 av 11

Trinn 1

Bland alle ingrediensene, pluss 1tsp vann i en foodprosessor og blitz til de er godt dannet.

Dette er et bilde 2 av 11

Steg 2

Du vil at teksturene skal være som av plasticine, så tilsett litt mer vann hvis det føles for tørt. Hvis du ikke har en foodprosessor, kan du gjøre dette for hånd. Bare lage en haug fra melet på en flat overflate. Lag en brønn i midten og tilsett eggene i brønnen. Begynn sakte å bringe deigen sammen i midten, og dra gradvis alt melet inn mens du går.

Når deigen har blitt brakt sammen, for hånd eller i foodprosessoren, kan du tippe på en ren overflate og elte til den er glatt og silkeaktig.

Dette er et bilde 3 av 11

Trinn 3

Del blandingen i 4 baller.

desserter med lite kaloriinnhold å kjøpe Storbritannia

Dette er et bilde 4 av 11

Trinn 4

Pakk inn en festfilm eller dekk med et fuktig håndkle. La hvile i tjue minutter

Dette er et bilde 5 av 11

Trinn 5

Flat en ball av deigen din i et grovt rektangel. Mat gjennom en pastamaskin på den feteste innstillingen omtrent 4-6 ganger til den er glatt og elastisk.

Dette er et bilde 6 av 11

Trinn 6

Neste begynn å bearbeide pastaen gjennom de tynnere innstillingene, reduser den med en hver gang du mater deigen gjennom.

Når pastaen din er tynn nok, bør du kunne se hånden din gjennom deigen når du kjører deigen over hånden.

Dette er et bilde 7 av 11

Trinn 7

Skjær deigen i lange rektangler.

Dette er et bilde 8 av 11

Trinn 8

Bruk en pastamaskin-kutter, kutt strimlene i den størrelsen du foretrekker. Du kan også gjøre dette for hånd, hvis du ikke har en pastamaskin. Støv med mel eller semulegryn og la det tørke litt i rundt tjue minutter før du steker.