Gordon Ramsays Honey Glazed Ham

tjener:

8-10

Ferdighet:

medium

prep:

20 min

Matlaging:

4 timer

Gordon Ramsays honning glaserte skinke er en deilig rett perfekt til en søndagsstek.

pastinakk gulrot og potetsuppe

Gordon Ramsays honning glaserte skinke er en skikkelig godbit for søndagslunsj. Som Gordon sier: ‘En nydelig glasert skinke er en flott stift i høytidsmenyen min, ikke minst fordi den også er deilig servert kald - eller rettere sagt i romtemperatur - med pære- og safranchutneyen min. Stek på dagen hvis du serverer varm, eller opptil 2 dager fremover hvis du serverer kald. '

Denne deilige klissete søte honning glaserte skinkeoppskriften serverer 8-10 personer og er langsomt tilberedt til perfeksjon. Elsker Gordons oppskrifter? Vi har mange deilige oppskrifter av Gordon Ramsay her!

Se hvordan du lager Gordon Ramsays honningsglaserte skinke

ingredienser

3 kg uøkt benfri gammonskjøt
4 middels gulrøtter, skrellet og grovhakket
1 purre, renset og grovhakket
1 løk, skrellet og grovhakket
1 ts svart peppercorns, lett knust
1 ts korianderfrø, lett knust
2 kanelstenger, brutt i to
2 laurbærblad
håndfull fedd
Honningglasur
100g demerara sukker
50 ml Madeira-vin
25ml sherryeddik
125g honning

Metode

Ha gammonet i en stor kjele og hell på nok kaldt vann til å dekke til. Tilsett gulrøtter, purre, løk, peppercorns, korianderfrø, kanelstenger og laurbærblad. Kok opp, vend ned til småkoke og la koke i 3 timer, og fyll på med mer kokende vann om nødvendig. Skum av skummet og eventuelle urenheter som stiger til overflaten fra tid til annen. Hvis du koker på forhånd, la skinken avkjøles i aksjen over natten. Ellers, la den avkjøles litt, ta den deretter ut av pannen. Sil av aksjen (og spar til suppe osv.).
For å lage glasuren legger du sukker, Madeira, sherryeddik og honning i en panne og rører over svak varme. Kok opp, senk varmen og la det småkoke i 3-4 minutter til du har en blank mørk sirup. Ikke la være uten tilsyn, da det lett vil koke over.
Forvarm ovnen til 170 ° C / gass Løft skinken i en steketinn. Snip og fjern
strengene og deretter kutte huden fra skinken, etterlater et jevnt lag med fett. Del fettet lett i et krysset, diamantmønster, og pass på å ikke skjære i kjøttet. Stud midten av hver diamant med en fedd. Hell halvparten av glasuren over skinken og stek i 15 minutter.
Hell på resten av glasuren og sett den tilbake i ovnen i ytterligere 25–35 minutter til skinka er gyldenbrun, og steker ofte med panjuicene. Det hjelper også å vri pannen mens du baser for å sikre at skinken farger jevnt.
Ta ut av ovnen og la hvile i 15 minutter før du skjærer.
amerikanske blåbærmuffins