Krydret gulrot, pastinakk og potetsuppe

Sunn

tjener:

Ferdighet:

lett

Koste:

billig

prep:

15 min

Matlaging:

20 min-25

Denne varmende krydret gulrot, pastinakk og potetsuppe har et snev av spisskummen og den skarpe smaken av koriander, samt trøstende vintergrønnsaker. Hvis det er perfekt for å nyte vintermånedene. Denne deilige suppen er fylt med varmende krydder og holder deg fyldig lenger. Server med crusty brød og smør for en virkelig deilig kveldsbit. Og fordi det koker på bare 20 minutter kan du slå dette opp på kort tid, med veldig lite advarsel. Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager og varm den grundig opp igjen før servering. Denne suppen kan også fryses, noe som gjør den ideell for pisking i begynnelsen av uken for å se deg gjennom travle kvelder.

ingredienser

40g (1½ oz) smør
1 liten løk, finhakket
450 g (1 pund) melete poteter, f.eks. Kong Edward, skrellet og fin terninger
2 store pastinakk, skrellet og fin terninger
3 store gulrøtter, skrellet og fin terninger
1tsp bakken spisskummen
1tsp malt koriander
1,2 liter vegetabilsk bestand
Salt og nykvernet svart pepper
4 ss frisk krem
Friske urter, f.eks. Koriander, til pynt (valgfritt)

Metode

Smelt smøret i en stor panne og stek løken forsiktig i 5 minutter, eller til den er myk.
Tilsett potetene, pastinakkene og gulrøttene og fortsett å koke, dekket i 10 minutter over svak varme, rør innimellom.
Rør inn spisskummen og koriander og la koke i 1 min før du tilsetter aksjen.
Smak til etter smak, koke opp, reduser varmen, dekk til og la det småkoke i 20-25 minutter eller til grønnsakene er møre.
La avkjøle litt, legg deretter i en foodprocessor og vis til den er jevn.
Gå tilbake i pannen og rør inn crème fraiche over svak varme, juster krydderet før servering umiddelbart, pyntet med urtene hvis du bruker.