Gennaro Contaldos alpine pizzaoppskrift

gjør at:

2 store pizzaer

Ferdighet:

lett

Koste:

billig

prep:

20 min

Matlaging:

10 min

Lag en tradisjonell italiensk pizza, toppet med crème fraîche, ost og salami, med denne oppskriften fra Two Grådy Italianer-stjernen Gennaro Contaldo

ingredienser

• 500g sterkt vanlig mel, pluss ekstra for støv
• 2 ts salt
• 1 x 7g pose tørket gjær
• 320 ml lunkent vann
• Noen få tørkede brødsmuler eller litt semulegryn, til støv
• For toppingen
• 80g Gruyère ost, revet
• 250g frisk krem
• salt og nykvernet svart pepper
• 1 stor rødløk, tynt skivet
• 140g salami, kuttet i strimler
• noen få merianblader

Metode

• Forvarm ovnen til 240 ° C / gass 9. Komb melet, saltet og gjæren i en stor bolle. Tilsett vannet gradvis, bland godt med hendene for å få en deig. Hvis du synes deigen er for klissete, tilsetter du bare litt mer mel. Form til en kule, dekk til med en klut og la hvile i 5 minutter. Elt deigen i ca 10 minutter og del den i to. Dryss litt mel på en ren kjøkkenklut og legg deigbitene på den. Dekk til med en lett fuktig klut og la heve i minst 30 minutter på et lunt sted.

• I mellomtiden kombinerer Gruyère og crème fraîche i en bolle, og tilsett litt salt og pepper etter smak. Sette til side.

• Dryss litt mel på en ren arbeidsflate og fordel deigen i en sirkel som er omtrent 30 cm i diameter, slik at den blir så tynn som mulig (uten å rive den), med kanten litt tykkere. Gjenta med den andre deigkulen. Dryss to flate bakebrett med brødsmuler eller semulegryn og legg pizzabunnene på dem.

• Fordel crème fraîche-blandingen over hver base. Topp med løk og salami. Stekes i den varme ovnen i 10 minutter. Fjern, dryss over merian og server.