Gary Rhodes 'blomkål- og soppkarryoppskrift

• Glutenfri
• Vegetarisk

tjener:

4

Koste:

ikke

Denne milde vegetarrisen er den perfekte lørdagskvelden. For en varmere finish, dobbelt så mye chilipulver i denne velsmakende Gary Rhodes-oppskriften

ingredienser

• 1 liten blomkål, delt i blomster
• 1 haug med vårløk, trimmet
• 4 fedd hvitløk, knust
• 5 cm (2-tommers) nugget fersk ingefær, skrellet og hakket
• 6 ss olivenolje
• 450 g (1 lb) store knappesopp, halvert
• 1 nivå ss tomatpuré
• 2tsp malt koriander
• Salt
• 1/8 ts chilipulver
• 300 ml naturlig yoghurt
• 1 ss mango chutney (valgfritt)
• 1 hakket ss hakket fersk koriander

Metode

• Stikk blomkålen i en stor langpanne kokt saltet vann og la koke noen minutter til de er møre, og tøm den deretter.

  sultana kake oppskrift uk

• Strimle vårløkene og ha i en blender eller liten matprosessor sammen med hvitløk og ingefær. Tilsett 4-5 ss vann og bland den til den er jevn.

• Varm halvparten av olivenoljen i en stekepanne, og stek soppen i 1–2 minutter til du begynner å farge når du har røykt. Tips dem i en bolle, tørk av pannen og sett den tilbake i komfyren.

• Hell den resterende olivenoljen i pannen, hell i den bøyde puréen og rør over en medium varme til den begynner å bli lett farget. Tilsett tomatpuré, malt koriander, ½ ts salt og chilipulver og fortsett å steke noen minutter før du tilsetter yoghurten.

• Kok opp og la det småkoke og fyll på med 300 ml vann. Tilsett mango chutney, hvis du bruker, og visp for å blande og emulgere de tre sammen.

  bagatelloppskrift uk

• Tilsett blomkål og sopp etter 5 minutter, og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Rør deretter inn koriander og karri er klar til å spise.