Mandel og sjokolade Biscotti oppskrift-Sjokoladeoppskrifter-oppskriftsideer-nye oppskrifter-kvinne og hjem (Bildekreditt: charlie richards)
Det er bare to uker inne i Great British Bake Off, og de brenner allerede ut en teknisk utfordring som ingen noen gang har hørt om (og vi inkluderer oss selv i det: hva ER arletter ?!). Hvem har tid til å lage butterdeig uansett, enn si omvendt?
Showets virkelige stjerne er biscotti. Disse to-bakte italienske mandelkjeksene er stille sofistikerte og matcher kaffe, dessertvin eller likør. Navnet biscotti betyr bare 'kjeks' på italiensk, men disse tørre, sprø kjeksene er mer en ettermiddagsopplevelse. Ikke prøv å spise dem på egen hånd rett fra formen. I tillegg holder de i en måned, så de lager også en fantastisk spiselig gave som du kan lage fremover.
På testkjøkkenet har vi laget dem før - i flere varianter. Det er vår klassiske mandel- og sjokoladebiskotti -oppskrift, eller vi har blandet den med sjokolade og pistasjbiskotti, laget med en sjokoladeblanding. Våre appelsin-, pekannøtte- og tranebærbiscotti har julen skrevet over dem. Men hva er den beste måten å lage biscotti på? Dette er hva vi har lært.
1. Få loggene dine riktig
Biscotti er laget av å bake en eller to store 'tømmerstokker', og deretter skjære de dem i skiver for å lage signaturen avlange kjeks, som deretter stekes igjen for å tørke dem ut og gi dem den tørre, sprø konsistensen. Bland og elt deigen slik at den bare kommer sammen. Ikke overdriv. Deigen din blir klissete! Stryk arbeidsflaten og hendene lett med mel før du begynner, da dette vil gjøre det lettere å håndtere deigen. Eller du kan prøve med oljede hender hvis deigen din er spesielt våt og klissete.
2. Gi stokkene plass
Ikke legg dem for nær hverandre på stekebrettet, ellers kan du ende opp med en gigantisk tømmerstokk ... Legg dem på bakepapir og lag et legg i midten for å skille dem.
3. Stek på midtre hylle
Den nederste hyllen = større sjanse for at de brenner.
4. Ikke hastig kjøling
Etter den første stekingen er det viktig å la stokkene avkjøle seg i minst 15 minutter slik at de stivner og blir lettere å skjære i skiver uten å smuldre.
5. Bruk en takket kniv
Ikke haste dette! Skjær jevne skiver, rett ned og hver med en 1 cm tykkelse, slik at de alle bakes i samme takt andre gang. Vær forsiktig når du skjærer gjennom hele nøtter, da dette er det som vil gi biscottien deres særegne utseende.
7. Gå for knase
I den andre bake, ønsker du å tørke ut biscotti for å gi dem den karakteristiske crunchen. Alle ovner varierer, så hvis din biscotti ikke er tørr nok etter den andre stekingen, fortsett - men hold godt øye med dem så de ikke brenner seg.
8. Ikke vær redd for å eksperimentere
Du trenger ikke å holde deg til søte smaker. Hvorfor ikke prøve fennikelfrø, parmesan og pinjekjerne? Eller kardemomme og pistasj? Prøv forskjellige smakskombinasjoner, men sørg for at du holder deg til proporsjonene i den originale oppskriften for best resultat.
vegetarisk chili oppskrift sakte komfyr
9. Oppbevar dem i en lufttett beholder
Etter to baker, vil du ikke ha en bit å gå til spill. Oppbevar biscotti i en kakeform eller lufttett beholder i opptil en måned (hvis du kan motstå å spise dem så lenge).