Legg til noen ekstra næringsstoffer til baking med disse sunne melalternativene
(Bildekreditt: Getty, Westend61)
Sunne melalternativer er en fin måte å bli kreativ på kjøkkenet mens du spiser matallergi og restriksjoner, eller hvis du bare vil prøve noe nytt. Mange melalternativer er mer ernæringsmessig tette, noe som betyr at du fortsatt kan lage dine favoritt søte og salte godbiter med ro i sjelen at du også gir næring til kroppen din.
Det er mange melerstatninger som er verdt å prøve når du pisker opp en storm på kjøkkenet, fra mandel til quinoa. Hver har sin egen unike smak og profil av vitaminer og næringsstoffer. I tillegg har mange et høyt innhold av resistent stivelse, noe som kan forbedre tarmhelsen din. Alt mens du unngår ingredienser i tradisjonelt mel som kan være betennende eller forverrende for noen mennesker.
Oppskrifter på sunne melalternativer avviker sjelden fra tradisjonelle bakemetoder, men det kan hjelpe å ha en matprosessor for hånden for å få frem ingredienser (vår guide til beste matprosessorer kan komme til nytte her).
6 sunne melalternativer å prøve
Å vite hvilke sunne melalternativer du skal velge, kan være litt forvirrende med så mange alternativer på markedet. Vi spurte ernæringseksperter om å fortelle oss hvilke melalternativer som fungerer godt i våre favorittoppskrifter, og de som kan smake litt. Som med alle andre oppskrifter gjør øvelsen mester, og du må kanskje eksperimentere på kjøkkenet når du pusser bakeripertoaret med disse sunne melalternativene.
1. Mandelmel
hvordan lage mat rødkål enkelt(Bildekreditt: Getty, Arx0nt)
Mandelmel lages ved ganske enkelt å blanchere hele mandler, fjerne huden og male til en fin konsistens før siktingen, sier ernæringsekspert og grunnlegger av det nutraceutiske selskapet Formulate Health, Mina Khan .
Siden denne melet bare inneholder mandler, smaker det - ikke overraskende - omtrent akkurat som mandler! Jeg vil beskrive smaken av mandelmel som litt søt med en nøtteaktig, litt bitter smak. Denne nøtteaktige smaken vil fungere godt i søte oppskrifter som pannekaker og vafler, men teksturen vil være tettere enn vanlig mel.
Helsefordeler:
- Høye nivåer av vitamin E
- Høy i sunt fett
Hvis du er bekymret næringsstoffmangel , dette inneholder høye nivåer av vitamin E, så det er strålende for å hjelpe hud, negler og hår. 'E -vitamin, en antioksidant i kroppen, kan bidra til å forhindre skadelige molekyler knyttet til hjertesykdom og kreft,' sier Mina. Men pass på - mandler inneholder mye fett.
2. Kikertmel
Kikertmel har i århundrer vært en viktig ingrediens i matlaging i Sør -Asia. Den er laget av malt kikerter og brukes i både salte og søte retter, og lager fantastisk brød, pannekaker og fungerer til og med godt i en røre, sier ernæringsterapeut, Aliza Marogy.
Så, hvordan smaker det? Kikertmel har en deilig, veldig lett nøtteaktig smak. Den er ikke for sterk, så den kan brukes til en rekke bakevarer, enten alene eller som en del av en melblanding.
Helsefordeler:
- Bra for tarmhelsen
- Rik på fiber
Den er fullpakket med protein, tarmsunn fiber og plantesteroler, og kan hjelpe deg med å håndtere kolesterolnivåer , sier Aliza. Men hvis du lider av irritabel tarmsyndrom (IBS), kan dette melet utløse symptomer.
ingefær parkin kake oppskrift
3. Bananmel
Bananmel er laget av umodne bananer som er skrelt, kokt, tørket og deretter malt til et fint pulver, sier Aliza.
'Den har en litt søt banansmak når den spises rå, og en nøytral, jordaktig smak når den tilberedes. Det brukes tradisjonelt i afrikansk og jamaicansk matlaging og i noen søramerikanske retter, og blir gradvis mer kjent i Storbritannia som et glutenfritt alternativ til hvetemel.
Helsefordeler:
- Bra for tarmhelsen
- Høy i kalium
Høy i resistent stivelse, blander dette melet i en mini matprosessor for et nytt inntrykk av favorittbrødet eller muffinsene dine, vil det hjelpe med å holde tarmfôret sunt. Lider du av IBS? Det kan forårsake oppblåsthet.
4. Teff mel
Teffmel er laget av teff, en tropisk kornavling som hovedsakelig dyrkes i Øst -Afrika. Den er laget ved å male ned avlingen til et pulver, den har en ganske nøytral, jordsmak, som ligner på bananmel, sier Mina.
Shopping på et budsjett? Teff er litt dyrere enn andre glutenfrie mel, takket være at tef-korn er ekstremt vanskelig å høste.
Helsefordeler:
- Høy i protein
- Høy i jern
- Rik på fiber
Bare 100 g teffmel er fullpakket med mer enn 12 g protein og 37% av det daglige anbefalte inntaket av jern.
Og det er ikke alt. Det er også glutenfritt, lite salt og mye kostfiber, legger Mina til. Så om du vil prøve et alternativt ost og gressløkbrød eller snurre på oliven- og halloumi -brød, trenger du ikke ofre god smak eller sunn mat med dette melet.
5. Spelt flour
Spelt er et annet gammelt fullkorn som er en underart av hvete og har blitt dyrket i Europa i århundrer, sier Aliza. Speltmel har en ganske nøtteaktig og søt smak og er svært næringsrik. Det anses også å være lettere å fordøye enn moderne hvete.
Helsefordeler:
- Rik på fiber
- Høy i jern
- Lavt GI
Dette sunne melalternativet er en god kilde til fiber, som hjelper til med å senke kolesterolnivået i blodet. 'Dette kan redusere risikoen for slag, hjerteinfarkt og noen typer kreft,' sier Mina.
Men hvis du har glutenintoleranse eller hveteallergi, kan det være lurt å svelge speltet.
6. Quinoa mel
'Quinoamel lages ved å knuse og male quinoafrø til en fin konsistens,' sier Mina. 'Den har en litt gresslignende smak med et snev av bitterhet til-perfekt for baking av brød eller glutenfri pizzadeig.'
Imidlertid har risting blitt sagt å bidra til å balansere smakene betydelig, noe som resulterer i et mer allsidig sluttprodukt.
Helsefordeler:
kløende ben under graviditet tredje trimester
- Rik på fiber
- Høy i protein
- Lavt GI
'Quinoa -mel fullpakket med fiber kan få deg til å føle deg fyldigere lenger, og hjelpe til med vekttap,' sier Mina. 'Det er litt for bittert for noen, men hvis du vasker quinoaen din først og skåler den, kan du bare lære å elske den.'