Toskansk grønnsaksgryteoppskrift

• Vegetarisk

tjener:

4

Ferdighet:

lett

Koste:

billig

prep:

20 min

Matlaging:

20 min

Denne mettende toskanske grønnsaksgryta er veldig rask til å tilberede og er et komplett måltid når det serveres med tykke skiver crusty brød for å tørke opp alle saftene. Cavola nero eller toskansk kål er en av de viktigste ingrediensene i denne lapskausen. Den har veldig mørke, nesten svarte blader, men hvis du ikke finner den bruker du krøllete grønnkål eller grønnkål i stedet. Haricot bønner er fullpakket med protein og sammen med alle grønnsakene gjør dette en perfekt godt balansert og næringsrik vegetarisk kveldsmat. Du kan bruke noen hermetiske bønner hvis du foretrekker det eller til og med et tinn av blandede bønner.

ingredienser

• 1 ss olivenolje
• 1 løk, skrellet og terninger
• 2 pinner selleri, skivet
• 1 stor gulrot, terningen
• Klype knuste tørkede chili
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 400 g kan haricot bønner, skylles og tappes
• 1 liter grønnsaksbestand
• 200g cavola nero eller kum grønnkål, strimlet
• Ristet rustikk brød eller hvitløksbrød, til servering

Metode

• Varm olivenoljen i en stor kjele over en medium-lav varme, tilsett løk, selleri og gulrot, og stek i 5 minutter til de er lett brunet, tilsett chili og hvitløk. Stek i 1 min.

  lamstoppede paprika

• Tøm og skyll bønnene, legg deretter til pannen med grønnsaksbeholdningen, kok opp og la det småkoke i 10 minutter.

  dessert med lavt kaloriinnhold i Storbritannia

• Tilsett cavola nero eller krøllet grønnkål og la koke i 5-8 minutter til de er møre. Server lapskausen i boller med ristet crusty brød eller hvitløksbrød.