Tun og kikerteresalatoppskrift

tjener:

4

Ferdighet:

lett

Koste:

billig

prep:

10 min

Et komplett måltid i seg selv. Denne tunfisk- og kikerteratsalaten er deilig servert sammen med crusty brød. Denne salaten kan serveres til lunsj, matpakke eller som et hovedmåltid og er billig å lage. Du kan bruke hvilken som helst type fisk i denne oppskriften - varmrøkt laks, hermetisert laks, makrell eller laksefilet er alle gode alternativer. Fullpakket med godhet og Omega 3, er det et deilig sunt måltid.

ingredienser

• 225g hermetisert tunfisk i olivenolje
• 410g kan kikerter
• 1 liten rødløk, finskivet
• 1 liten, moden avokado, skivet
• 20g kapers
• 2 ss hakket fersk koriander
• 2 ss sitronsaft
• 2 ss hvitvinseddik
• Salt og nykvernet svart pepper
• 100g poserakett

Metode

• Tøm tunfisken og reserver oljen. Ha tunfisken i en stor bolle og bryt i flak med en gaffel.

• Tøm kikerter og legg dem i bollen.

• Rør inn løk, avokado, kapers og koriander.

• Ha sitronsaft, eddik og reservert tunfiskolje i en liten bolle. Tilsett krydderet og visp sammen.

• Hell dressingen i tunfisksalaten, tilsett raketten og kast alt sammen lett. Serveres umiddelbart.