Italienske Crespelle Pannekaker

Vegetarisk

tjener:

Ferdighet:

medium

Koste:

billig

prep:

15 min

Matlaging:

30 min

Italienske crespelle-pannekaker lager en god middag barna vil elske, og de er så lett å rusle opp i en fei!

Italienske crespelle-pannekaker er ypperlige til måltider i løpet av uken når du bare har minutter til overs - raskt og velsmakende, disse er fylt med ricotta og spinat for en italiensk vri! de er litt som enchiladas på den måten de blir servert opp i en deilig stor bakerett, så de er supertilfredsstillende og en middag som hele familien garantert vil elske. Du kan lage pannekaker på forhånd for å få fart på ting i siste øyeblikk hvis du vet at du kommer til å ha en travel kveld. Denne oppskriften serverer åtte, så hvis du har en mindre familie, kan du alltid halve oppskriften eller gå ut og lage mye, og spare halvparten til lunsjene til neste dag!

ingredienser

For
75g / 3oz vanlig mel
klype salt
2 store britiske løveegg
200ml / 7floz melk
litt olje til steking
For fylling:
30 ml / 2 ss olivenolje
1 løk, hakket
1 fedd hvitløk, knust
350g / 12 oz fersk blad spinat, vasket
1 (250g) ricottaost med kar
50g / 2 oz finrevet parmesanost
2,5 ml / 1 / 2tsp fersk revet muskatnøtt
1 (345g) krukke ferdig tomatpasta saus

Metode

Slik lager du pannekakene:
1. Legg melet, saltet og eggene i en stor bolle, tilsett halvparten av melken og visp godt til blandingen er klumpfri. Tilsett den gjenværende melken og visp igjen til den er jevn. Hell i en kanne.
2. Varm en stekepanne på 20 cm / 8in i diameter til den er varm, drypp litt olje over midten og tørk rundt pannen med et stykke kjøkkenpapir. Hell litt av røren i kjelen og vipp pannen umiddelbart for å spre røren jevnt utover bunnen av pannen. Stek i 2 minutter eller til toppen er satt og basen er gylden. Vend over med en slikkepott og la koke i ytterligere 1-2 minutter eller til basen er gylden. Lag ytterligere 7 pannekaker på samme måte og sett til side.
Slik lager du fyllet:
1. varm oljen i en middels panne, tilsett løken og sautéen til den er myk - ca 4 min. Tilsett hvitløk, deretter spinat og squash ned i pannen. Dekk til med lokk og la koke i 4 minutter eller til bladene er visne.
2. Vipp spinaten i en sil og trykk ut overflødig væske. Tips i en bolle og bland inn ricottaen, halve parmesanen, muskatnøtt og rikelig med salt og pepper etter smak.
3. Legg pannekakene ut på arbeidsflaten og del fyllet mellom dem som skje dem ned på midten av hver. Brett sidene over fyllet, og rull deretter opp pannekakene. Plasser sømmen ned i en ovnfast tallerken.
4. Forvarm ovnen til 200C / 400F / Gas Mark 6. Spe sausen over toppen av pannekakene, skje den på en linje nederst i sentrum av pannekakene. Dryss over den gjenværende parmesanosten. Stekes i 20 minutter eller til de er varme og sprø.