Tom Kerridge's North African Soup

Sunn
Vegetarisk

tjener:

Ferdighet:

lett

Koste:

billig

prep:

15 min

Matlaging:

30 min

Tom Kerridge's nordafrikanske suppe er det perfekte måltidet hvis du har lyst på noe sunt, men også varmer og fyller. Hvis en salat ikke virkelig kutter den til middag, anbefaler vi at du gir denne Tom Kerridge-oppskriften en gang, spesielt når det er kjølig ute og du trenger en dampende middag for å varme deg opp. Denne deilige suppen er fullpakket med smak, og du vil ikke tro at den bare er 235 kalorier per porsjon. Tom Kerridge's nordafrikanske suppe tar deg omtrent 15 minutter å tilberede, og ytterligere 30 minutter å lage mat, noe som betyr at du har en hjemmelaget suppe som er klar til å serveres på mindre enn en time. Tom Kerridge's suppe er superenkelig å piske opp også, på bare fire enkle trinn. Denne retten er også helt vegetarisk, noe som er flott hvis du har kuttet ut kjøtt fra kostholdet ditt - og fungerer også billigere! Tom sier: ‘Tenk på denne suppen som en minestrone, men med mange store, dristige nordafrikanske smaker. Rose harissa er en fantastisk ingrediens å oppbevare i kjøleskapet ditt - den minste mengden gir så mange ekstra lag med smak. Kikerter og aubergine tilfører kropp, og erstatter behovet for pasta eller kjøtt for å gjøre dette til et tilfredsstillende måltid med en skål. '

ingredienser

1 ss olivenolje
2 middels løk, terninger
4 hvitløksfedd, finhakket
2 ts bakken spisskummen
1 ts malt koriander
3 ts rose harissa pasta
2 ss tomatpuré
1,2 liter fersk vegetabilsk bestand
400 g hakkede tomater
450g auberginer, terninger
300g courgetter, terninger
400 g tinnkikerter, skyllet og tappet (240 g tappet vekt)
150g frosne brede bønner
2 håndfuller korianderblader, grovhakket
Finrevet rev med 1 sitron
Havsalt og nykvernet svart pepper

Metode

Varm oljen i en stor non-stick kasserolle over høy varme. Når de er varme, tilsett løk og la koke i 5 minutter, tilsett en skvett vann hvis de begynner å feste seg. Tilsett hvitløken og kok i 2 minutter, rør innimellom.
Senk varmen litt og rør gjennom spisskummen og malt koriander. Kok under omrøring i 1 minutt, og tilsett deretter rose harissa og tomatpuré og rør over varmen i ytterligere et minutt.
Tilsett gressbestanden, fortinnede tomater, auberginer, courgetter og kikerter. Kok opp, senk varmen og la det småkoke i 20–30 minutter.
Tilsett brede bønner, hakket koriander og sitronskall. Ta av varmen og smak til med salt og pepper etter smak. Stikke i varme boller for å servere.
slankende verdensfylte paprika