Toffee og sjokolade toppet ostekake

tjener:

8-10

Ferdighet:

lett

prep:

30 min

Denne ostekaken med toffee og sjokolade er en enkel ostekake som ikke er tilberedt og som er en ideell dessert eller en middagsfest. Den klassiske vaniljesmakede, tykke og kremete fyllingen er populær blant barn og voksne, mens den morsomme, dekorative toffee og sjokoladetoppingen gir den garantert wow-faktor - selv om du like gjerne kan erstatte toffee og sjokolade-pålegg med skiver av sesongens frukt. Lag denne ostekaken en dag fremover, så den har tid til å sette seg i kjøleskapet, bare husk å ta den ut 30 minutter før servering, så den når romtemperatur, slik at smakene kan utvikle seg og ostekaken lett kommer bort fra tinn!

ingredienser

200g fordøyelseskjeks
100g smør, smeltet og avkjølt
400g kremost
200g mascarpone ost
150g melis
1tsp vaniljeekstrakt
175ml dobbel krem
For toppingen
70g hard toffee
50g mørk sjokolade

Metode

For kjeksebunnen: bruk 10g smeltet smør til å smøre en 23 cm løsbunnet fjærform av kakebinn og linje med bakepergament. Legg fordøyelseskjeksene i en frysepose, skyv ut luften, forsegl og bruk en kjevle til å knuse kjeksene til smuler. Hell kjekssmulene i en miksebolle, tilsett de resterende smeltede smøret og rør til alle smulene er godt belagt.
Bruk baksiden av en skje eller fingrene for å presse kjeks smulene inn i bunnen av kakebannen. Overfør tinnet til kjøleskapet i en time for å la kjeksbunnen sette seg.
Til ostekaken: legg kremosten, mascarpone, melis og vaniljeekstrakt i en miksebolle og bruk en elektrisk mikser til å kombinere.
I en egen blandeskål, slå kremen til den tykner, tilsett kremostblandingen og slå til begge blandingene er helt kombinert.
Ta tinnet ut av kjøleskapet og hell ostekakeblandingen på kjeksbunnen og fordel jevnt. Gå tilbake til kjøleskapet for å stille, ideelt over natten eller i minimum fire timer.
Rundt 30 minutter før servering tar du ostekaken ut av kjøleskapet slik at den når romtemperatur.
Til toppingen: legg karamellen i en bolle og smelt i mikrobølgeovnen i omtrent 20 sekunder, rør den noen få sekunder. Bruk en skje til å drysse den smeltede karamellen på ostekaken. Bruk den samme teknikken for å smelte og drypp mørk sjokolade. Sett ostekaken tilbake i kjøleskapet i fem minutter slik at toppingen stivner opp før servering.