Tiddy Oggy - Oppskrifter

tjener:

6 - 8

Ferdighet:

medium

prep:

25 min

Matlaging:

40 min

Tiddy Oggy, eller Somerset eple- og svinekakekaker, er ypperlige til å fylle deg opp til lunsj, eller lage dem til halve størrelsen og tjene som festkanapere. Å bruke en foodprocessor gjør dem også enkle!

ingredienser

For kringle:
100 g (31⁄2 oz) smult
100g (31⁄2 oz) smør
450 g vanlig mel
Klype salt
6 ss islagt vann
For fylling:
1 middels kokende eple som Bramley
Knott med smør
1 løk, finhakket
50g (13⁄4 oz) selleri, finhakket
225g (8 oz) svinekjøtt
1-2 ss hakket persille
2 ss revet moden Cheddar ost
4 ss ristede brødsmuler
1 frittgående egg, slått
Salt og nykvernet svart pepper

Metode

Ha smult, smør, mel og salt i en foodprosessor og sus inn til blandingen ligner brødsmuler. Tilsett gradvis det islagte vannet, litt om gangen, til blandingen bare kommer sammen til en ball. Ta ut av deigen fra foodprocessoren, pakk inn en fastfilm og la den ligge i kjøleskapet i 30 minutter.
Skrell, kjern og finhakk eplet. Smelt smøret i en liten kasserolle over medium varme og stek løken, selleri og eplet til løken er myk og gjennomskinnelig. Overfør til en bolle. Legg hakket i samme panne og stek den i sitt eget fett, rør ofte, til den er lett brunet. Tilsett løken med persillen, smak til med salt og svart pepper og rør godt. La avkjøle, deretter avkjøl i kjøleskapet til det trengs.
Forvarm ovnen til 180 ° C / gassmerke 4. Fjern bakverket fra kjøleskapet og la det komme nesten tilbake til romtemperatur (dette hjelper til med å unngå sprekker). Kjevle ut kringlet på en melet arbeidsflate og skjær i 15 cm (6in) omganger.
Plasser en skje med hakkeblandingen i midten av hver kringle, pensle kantene med vann, trekk deretter opp sidene og trykk sammen, og la et hull øverst. Fyll hullene med osten og topp med brødsmuler. Pensle hvert av kakene med litt banket egg for å glasere.
Legg tiddy oggys på et stekebrett og stek i ovnen i 30 minutter til kaken er kokt og gylden. Server varm eller kald med krabbe eplegelé og eplechutney.