tjener:
6Ferdighet:
lettKoste:
billigprep:
05 minMatlaging:
20 minErnæring per porsjon | RDA | |
|---|---|---|
| kalorier | 336 kCal | 17% |
| fett | 24g | 34% |
| - Saturates | 12g | 60% |
Thai kyllingkarri med aubergine og grønne bønner er en rask, enkel og imponerende oppskrift som du kan lage på under en halv time. Denne oppskriften er laget med ingefær, spisskummen og røde chili, og fordi alle elsker forskjellige nivåer av varme, kan du skalere opp eller skalere, avhengig av hva du kan takle. Hvis du ikke kan få hendene på babyuberginer, kan du enkelt lage denne oppskriften med en vanlig aubergine kuttet i biter. Du kan til og med kaste inn litt mør brokkoli hvis du har noe i kjøleskapet.
ingredienser
- For karripasta:
- 2 sjalottløk, hakket
- 3 røde chili, hakket (hold frøene hvis du liker det varmt)
- 5 cm stk ingefær, skrellet og hakket
- 1 sp hver kummin og koriander
- 3 hvitløksfedd, skrellet
- 1 pinne sitrongress, ytre blader fjernet, hakket
- 2 ss fiskesaus
- zest av 1 kalk
- 1 ss solsikkeolje
- For karri:
- 2 ss solsikkeolje
- 540g benfrie kyllinglår, kuttet i biter
- 400g babyubergine, kutt i halvparten eller kvartalene hvis de er store
- 400 ml tenn kokosmelk
- 150g grønne bønner, trimmet
- Fiskesaus, etter smak
- For pynt:
- Liten gjeng koriander, hakket
- 1 liten rødløk, skivet
- 2 lommer, kuttet i kiler
- 50g peanøtter, hakket
Metode
Hvis du vil lage denne kyllingkarri-oppskriften, må du piske alle pastaingrediensene sammen med en håndholdt blender eller i en liten matprosessor.
Til karrien, varm 1 ss olje i en wok eller stor sautépanne og stek kyllingen til den er gyldenbrun over det hele. Ta den ut på en tallerken, tilsett den gjenværende oljen i pannen og stek auberginen til den er brun. Ta den ut på tallerkenen med kyllingen.
Legg pastaen i pannen og stek et par minutter. Tilsett kylling og aubergine og rør godt for å belegge pastaen. Hell i kokosmelken og tilsett de grønne bønnene; stek i 5 minutter til kjøttet og grønnsakene er møre. Tilsett fiskesaus og limesaft, og server toppet med de resterende ingrediensene som pynt.