Mary Berrys Hot Lemon Soufflés

Kreditt: TI Media Limited

gjør at:

prep:

30 min

Matlaging:

14 min (mindre trenger bare 10 minutter)

Vi har fått Mary Berrys strålende oppskrift på sitron-souffler fra The Great British Bake Off. Følg denne vanskelige dessertoppskriften nøye så får du gode resultater og en virkelig følelse av prestasjoner

Lær hvordan du lager denne appetittvekkende desserten hjemme med vår enkle trinnvise oppskrift. Denne klassiske Mary Berry-oppskriften er fullpakket med sitrus-søt smak og er så myk at den smelter av skjeen i munnen. Å lage en souffle kan høres skremmende ut, men dronningen av bakingen, Mary Berry gjør det mye enklere med hennes enkle metode. Støv med melis før servering og se hvordan det forsvinner i løpet av sekunder.

ingredienser

Smeltet smør for smøring
2 sitroner, juice og zest
2 frittgående eggeplommer, pluss 4 frittgående eggehviter
6 avrundet msk rørsukker, pluss ekstra til ramekins
3 avrundet ts kornblom
1 avrundet ss vanlig mel
90 ml / 31 / 4fl oz dobbel krem
110 ml / 4fl oz fettmelk
Melis for suging (valgfritt)
4 mellomstore ramekins (150 ml kapasitet)

Metode

Fase en: Mål ut ingrediensene og fjern eggene fra kjøleskapet.
Pensle innsiden av fire ramekiner med smør. Tilsett en liten mengde sukker til hver og vend dem til å belegge sidene og bunnen, rist ut overflødig. Sett til side for å slappe av i kjøleskapet.
kelsey grammer kone kayte walsh
Bruk et fint rivjern for å plage sitronene: rasp den gule ytre huden, men vær forsiktig så du ikke rasper den hvite gruven under (pitten vil gjøre souffléene bitter). Skjær sitronene i to og press saften. Tilsett zest i saften og sett til den ene siden.
Skill eggene: knekk hvert egg i to og velg innholdet mellom de to skjellene, slik at de hvite kan gli gjennom i bollen under, mens eggeplommene holder seg i skjellene.
Ha fire eggehviter i en stor bolle og to av eggeplommene i en egen liten bolle (de resterende eggeplommene kan lagres til eggerøre eller vaniljesaus). Tilsett 6 ss sukker i den lille skålen med eggeplommene.
Forvarm ovnen til 180 ° C (160 ° C vifteassistert) / 350 ° F / gassmerke 4. Sett stekebrettet midt i ovnen.
Fase to: Ha fløten, melet og kornblom i en mellomstor bolle og visp til en jevn pasta.
Varm melken i en stor kasserolle over medium varme til den bare koker. Fjern fra varmen.
Bland den varme melken i fløten, melet og kornblomstblandingen med vispen - tilsett litt til å begynne med og bland godt til blandingen er glatt som skikkelig tykk krem. Trykk eventuelle klumper til siden for å bryte dem opp. Tilsett deretter resten av melken.
Hell blandingen tilbake i kasserollen og sett den over en svak varme. Pisk kraftig med en visp til den er tyknet. Det er viktig å fortsette å vispe hele tiden slik at blandingen ikke fester seg.
Når du kjenner at den tykner, tar du kjelen av varmen og pisker inn sitronsaften og rister litt av gangen. Varmen i pannen vil fortsette å koke blandingen.
Bruk en tresleiv til å slå eggeplommene og rørsukkeret sammen i den lille bollen. Pisk dem til en tykk pasta.
Legg denne lime til blandingen i kasserollen og bland godt til den er jevn. Sett kasserollen tilbake på kokeplaten for å tykne igjen. Visp til den begynner å boble og ta den av varmen - blandingen skal se ut som vaniljesaus. Legg den til den ene siden for å avkjøle før du tilsetter eggehvitene.
Trinn tre: Forsikre deg om at bollen og vispen er helt rene og fettfrie, og pass på at det ikke er eggeplomme med eggehvitene. Visp eggehvitene i en stor bolle ved hjelp av en elektrisk håndmikser, til myke topper begynner å dannes - eggehvitene skal se ut som skyer.
Sjekk temperaturen på blandingen i kasserollen før du tilsetter eggehvitene - det skal være kroppstemperatur eller kjøligere. Legg en stor skje med eggehvitene i kasserollen og slå godt sammen med vispen for å gjøre blandingen mindre stiv. Bruk nå en stor metallskje eller slikkepott til å brette forsiktig inn de resterende eggehvittene. Fortsett til det er en blekgul blanding uten streker av eggehvite.
Fyll ramekins til randen med blandingen og flate av med en slikkepott eller palettkniv. Kjør en tommelspiker rundt den innvendige kanten av ramekins (dette hjelper souffléene å stige jevnt uten å fange på sidene).
Plasser ramekins på stekebrettet midt i ovnen i ca 14 minutter til de har hevet seg og blir gyllen. Ikke åpne ovnen under tilberedningen. Tid og se nøye på souffléene - ta dem ut så snart de har reist seg og begynner å bli gyldne. Hvis du bruker mindre ramekins, må du redusere steketiden med noen få minutter (5 eller 6 mindre souffler vil trenge omtrent 10 minutter).
Støv med melis og server umiddelbart