Krydret kreolsk-stil lapskausoppskrift

tjener:

4

Ferdighet:

medium

prep:

15 min

Matlaging:

40 min

Kreolske retter bruker mange brennende chili som ofte er for varme for de fleste av oss. Denne oppskriften bruker Tabasco-saus, så tilsett så mye eller så lite som smaksløkene dine kan ta. Server denne suppete gryta med crusty brød for å tørke opp sausen.

ingredienser

• 3 ss olivenolje
• 1 stor løk, hakket
• 3 hvitløksfedd, knust
• 1 pinne selleri, hakket
• 1 stor rød pepper, frø og hakket
• 2 x 400g bokser hakkede tomater
• 1 laurbærblad
• 150 ml tørr sherry
• 1 ss Worcestershire saus
• Tabascosaus etter smak
• Salt og nykvernet svart pepper
• 450g tilberedt gresskar eller squash, kuttet i tykke biter
• 450g skinnfri hvite fiskefilet, terninger
• Juice of 1 lime
• Nyhakket persille og skiver rød chili til servering

Metode

• Varm oljen i en stor kjele og stek løk, hvitløk, selleri og pepper forsiktig i 5 minutter for å myke opp, men ikke bli brun.

  kylling og chili

• Tilsett tomater, laurbærblad, sherry- og Worcestershire-saus, Tabasco-saus etter smak, og rikelig med krydder. Rør inn gresskaret, kok opp, dekk til og la det småkoke i 20 minutter.

  hvordan lage madeira saus

• Rør inn fisken, dekk til igjen og fortsett å koke i ytterligere 15 minutter til de er møre og gjennomstekt. Kast laurbærbladet og rør inn limesaften. Juster krydder om nødvendig.

• For å servere, slev i varme serveringsskåler og server straks drysset persille og chili.