Sesongens gresskar og appelsinsuppeoppskrift

• Lav-fett
• Vegetarisk

tjener:

4

Ferdighet:

lett

Koste:

billig

Krydder:

Mild

prep:

10 min

Matlaging:

35 min

Ernæring per porsjon		RDA
kalorier	320 kCal	16%
fett	18g	26%
- Saturates	3g	15%

En varm smak av høsten, denne varmende suppen får mest mulig ut av sesongens gresskar. Bland med søtpoteter og appelsin for en perfekt lunsjbit. Server med en pukkebrød

ingredienser

• 3 ss god olivenolje
• 1 løk, skrellet og hakket
• 500 g gresskar, skrellet, frø og terning
• 400 g søtpoteter, skrellet og hakket
• Finrevet rasp og juice av 2 appelsiner
• 2 fedd hvitløk, skrellet og skivet
• 1tsp malt koriander
• 900 ml varm vegetabilsk bestand
• Salt og nykvernet svart pepper
• 60 g (2 oz) gresskarfrø
• God klype havsalt
• Få kvist fersk koriander

Metode

• Varm opp 2 ss oljen i en stor langpanne. Tilsett løken og kok den forsiktig i 5 minutter til den er myk.

• Tilsett hakket gresskar og søtpoteter, appelsinskall og juice, hvitløk og koriander, hell deretter i grønnsaksbeholdningen. Smak til etter smak. Kok opp, dekk til og la det småkoke i 25 minutter til gresskar og søtpotet er mørt.

• Slå av varmen og bruk en stavblender for å suste suppen til den er jevn.

  kelsey grammer kone kayte walsh

• Varm den gjenværende oljen i en stekepanne. Tilsett gresskarfrø og havsalt. Stek i 2-3 minutter, rist av pannen, til gresskarfrøene begynner å poppe og bli brune.

• Server suppen i varme skåler, drysset med gresskarfrø og et par koriander kvist.