Ristet ratatouille pastaoppskrift

• Sunn
• Vegetarisk

tjener:

4

Ferdighet:

lett

5-om-dagen:

3

Ernæring per porsjon		RDA
kalorier	446 kCal	22%
fett	15g	21%

En sunn stekt ratatouille-pastarett med mye stekt veg som auberginer og paprika og toppet med velsmakende geitost. Denne oppskriften serverer 4 personer og er perfekt som en solid lunsj eller lett middag. Den myke geitosten og dyngene med grønnsaker er en munter kombinasjon. Denne oppskriften vil oppbevare et lufttett tupperware i kjøleskapet i opptil 3 dager - den kan spises varm eller kald.

ingredienser

• 2 ss lett olivenolje
• 1 aubergine, kuttet i biter
• 2 courgetter, skiver
• 2 røde paprika, frø og kutt i biter
• 1 rødløk, skrellet og skåret i tynne kiler
• 250g kartong babyplomme tomater, halvert
• 3 0g garganelli eller penne pasta
• Friske basilikumblader
• 100-150g myk geitost, smuldret

Metode

• Sett ovnen på gassmerke 7 eller 220 ° C.

• Hell olivenolje i et steketinn, tilsett aubergine, courgetter, paprika og løk, og vend dem til å belegge dem lett i olje. Plasser tinn mot toppen av ovnen, og stek grønnsakene i 20 minutter, snu dem og stek dem i ytterligere 10-15 minutter, eller til de begynner å se gyldne ut.

• Ta tinn ut av ovnen og tilsett tomater, og sett deretter tilbake i ovnen i ytterligere 10-15 minutter, eller til tomatene har begynt å myke opp.

  kalkun karri oppskrift indisk stil

• Ta en stor panne med vann til koke og tilsett pastaen. Kok den i 10-12 minutter, eller som angitt på pakken, til den bare er tilberedt.

• Tøm pastaen godt og tilsett den i steketinn med grønnsakene, tilsett basilikum og bland godt. Spred over den smuldrede geitosten og server den umiddelbart. (Ikke egnet for frysing).