Stekt lammestek med vårvegg og Hot Herby Dressing-oppskrift-nye oppskrifter-kvinne og hjem (Bildekreditt: Steve Baxter)
| Serverer | 6+ |
| Forberedelsestid | 10 minutter |
| Matlagingstid | 40 minutter |
| Total tid | 50 minutter |
| Ernæring per porsjonRDA | ||
|---|---|---|
| Kalorier | 280 kcal | 14% |
| fett | 16 g | 2. 3% |
| Mettet fett | 1 g | 5% |
Prøv denne vrien for en vårversjon av denne klassiske lammesoppskriften - det er en flott påskeoppskrift å prøve i år også. Med mange urter og en virkelig saftig kjøttfull smak, er denne lammesoppskriften en du vil prøve igjen og igjen.
SLIK LAGER DU STEKE MED LAMME MED SPRINGVEG OG VARME HERTEKLEDNING
Metode
- Varm opp ovnen til 220 C, 200 C vifte, 425 F, gass 7. Krydre lammestativene, trå rosmarinen gjennom beinene og stek på en rist satt over en stekeform i ca 35 til 40 minutter, tøm fettet fra tid. Kok i mellomtiden en gryte med vann og blancher grønnsakene, i rekkefølge av hvor lang tid det tar å lage mat. Gulrøtter vil ta lengst tid, etterfulgt av courgetter, deretter purre, grønne bønner og sukker. Grønnsakene skal være på den sprø siden av kokt. Når du er ferdig, kjører du grønnsaken under kaldt vann til den er helt avkjølt. Sette til side.
- For å lage dressingen, kombiner sennep og eddik og drypp i olivenoljen mens du visper med en gaffel til du har en jevn emulsjon. Sette til side.
- Når lammet er stekt, fjern det fra ovnen, overfør det til et trebrett og hvil i 15 minutter. Hell dressingen i en stekepanne og varm forsiktig. Tilsett grønnsaken, legg på dressingen og varm forsiktig. Ha i persille de siste par minuttene av tilberedningen.
- Server lammekjøttet i individuelle koteletter med glasert grønnsak på siden.
Ingredienser
- 2 x 8 beinlammestativer, fransk-trimmet (be slakteren om å gjøre dette)
- 4 kvister rosmarin
- 700 g blandet vårgrønt (vi brukte gulrøtter, squash, purre, grønne bønner og sukkersnaps)
- 0,5 ss dijonsennep
- 1 ss hvitvinseddik
- 3 ss olivenolje
- store neve persilleblader, grovhakket