Prosciutto innpakket kylling med Butternut Squash Risotto

tjener:

Ferdighet:

medium

prep:

15 min

Matlaging:

25 min

En tilfredsstillende kveldsrett for de kjølige høstdagene, best servert med dampet Tenderstem-brokkoli. Den kremete risottoen er enkel å lage, og tilsetningen av butternut squash komplimenterer den stekte kyllingen. Denne retten er perfekt hvis du har gjester som kommer rundt som den er imponerende, men likevel enkel. Bare doble ingrediensene nedenfor for å servere 4. Med bare 25 minutter i ovnen er denne deilige retten rask og smakfull alt i ett.

ingredienser

2 hudløse, benfrie kyllingbryst
4 skiver skinke
1/2 liten squash (ca. 300 g) skrellet og kuttet i små biter
1 ss olivenolje
50g smør
100g Arborio risotto ris
800 ml – 1 liter varm kyllingbestand
1 ss hakket flatbladpersille
25g fersk revet parmesan
En håndfull rakett

Metode

Forvarm ovnen til 200 ° C / vifte 180 ° C / gassmerke 6
Ta kyllingbrystene og pakk to skiver prosciutto rundt hver og en og legg i et lite stekebrett. Stekes i ovnen i 20-25 minutter til den er gjennomstekt.
Kast squashen i oljen og fordel i et lite stekebrett. Sett i ovnen sammen med kyllingen og stek i omtrent 10 minutter til den bare er mør. Fjern og legg til den ene siden.
For å få risottoen til å smelte halve smøret i en tung stekepanne. Tilsett risen og kok opp på svak varme i et minutt under omrøring hele tiden. Steg gradvis i den varme aksjen litt om gangen, mens du rører kontinuerlig.
Risen i den kokte squashen etter cirka 15 minutter, når risen bare er mør. Fortsett å tilsette den varme aksjen til risen er kremaktig. Rør inn det gjenværende smøret, persillen og parmesanen.
Spe risottoen på varme tallerkener og strø over raketten. Topp med kyllingen og server.
kirk newmann og hayley mcqueen