Prosciutto-innpakket monkfish med varm linsesalatoppskrift

• Sunn

tjener:

Fantastisk å se på - og herlig å spise! - Denne fiskedisken er perfekt til middagsselskaper eller en romantisk natt i

sukkerfrie kakeoppskrifter uk

ingredienser

• 4 x 140 g (6½ oz) filke med tindfisk
• Juice av 1 sitron
• Nykvernet svart pepper
• 4 skiver skinke
• 200g puy-linser
• 4 ss olivenolje
• 200g frisk spinat, hakket hvis store blader
• 3 ss grovhakket flatbladpersille
• 2-3 ss ferskhakket mynte
• En håndfull basilikumblad, hele eller strimlet

Metode

• Dryss munkedyrene med halvparten av sitronsaften og mye pepper, pakk deretter hver bit i en skive prosciutto, halvert på langs, så godt du kan. Avkjøl på en tallerken til den er klar til å koke.

• Kok linsene i henhold til pakningsinstruksjonene og la det småkoke i 15 minutter.

• I mellomtiden varmer du grillen og en ovnfast stekepanne. Tilsett 1 ss olje i pannen, legg deretter den innpakkete monkfishen i og kok i 2 minutter uten å snu dem. Plasser pannen under en grill på middels varme for å sprø prosciuttoen og stek monkfisken igjennom (rundt 5-7 minutter). Alternativt kan du lage all kokingen i stekepannen uten å bruke grillen.

• Tøm linsene, smak til, legg til resten av sitronsaften etter smak og olivenoljen. Rør inn spinaten og la den visne litt ned. Legg urtene og skje blandingen på et serveringsfat. Legg munkedyrene på toppen.

• Server med ristede søtpotetkiler, hvis du vil (se nedenfor).