Reke kokosnøtt karri oppskrift

tjener:

4

Ferdighet:

lett

prep:

05 min

Matlaging:

30 min

Dette er en deilig karrioppskrift, som passer godt til en godbit når du har vennene dine kommet hit. Server karrien med steamet ris, nudler eller pasta som tagliatelle og Naan-brød eller Poppadoms. Denne oppskriften er rask og veldig enkel å lage. Konge rekene gjør det virkelig spesielt. Det tar bare 30 minutter å lage karri og er full av smak, krydder og rikelig med grønnsaker. Kokosmelken tilfører karrien en flott, kremet struktur som er perfekt.

ingredienser

• 400 ml kan kokosmelk
• 200 ml varm grønnsaksbestand
• 30 ml gul karripasta
• Rivet zest av 1 kalk
• 1 ss fiskesaus
• ½ ts salt
• 1 ts sukker
• 450g rå konge reker, skallet og utviklet
• 225g kirsebærtomater
• 1-2 ss fersk hakket koriander
• Juice of 1 lime

Metode

• Hell 200 ml kokosmelken i en wok eller dypsidig sautépanne og kok opp.

• Tilsett karripasta og kalkskall og rør godt. Senk varmen og la det småkoke i 10 minutter.

• Tilsett fiskesaus, salt, sukker og resterende 200 ml av kokosmelken og aksjen. Bland det i 5 minutter.

• Tilsett rekene og tomatene og la det småkoke i ytterligere 8 - 10 minutter til rekene er rosa og gjennomstekt og tomatene er myknet. Tilsett koriander.

• Dryss over limesaften og server med ris, nudler eller pasta, Naan-brød eller poppadoms.