Pesto-stekt Butternut Squash

Vegetarisk

tjener:

Ferdighet:

lett

Koste:

billig

prep:

15 min

Matlaging:

1 time

Ernæring per porsjon		RDA
kalorier	364 kCal	18%
fett	23g	33%
- Saturates	6g	30%

Lag vår pesto-stekt butternut squash-oppskrift, som er fullpakket med rikelig med smak og vil få hele familien på god vei til å få sine 5 om dagen. Denne enkle stekte butternut-squashen er perfekt for å dele! Denne oppskriften serverer 4 og vil ta rundt 1 time og 15 minutter. Hver porsjon trener bare 364 kalorier per porsjon. Hele familien kommer til å elske å smake på disse smakfulle grønnsakene som en solid lunsj eller fylle middag - selv barna vil være glade for å prøve denne livlige, appetittvekkende parabolen. Den stekte butternut squash-oppskriften vår er en ekte vinner.

ingredienser

2 middels (ca. 1 kg) butternut squash
½
ss grønn pesto
1 løk, skrellet og kuttet i biter
1 ss olivenolje.
250g kirsebærtomater
4 rashers streaky bacon, hakket
80g babybladspinat
2 ss fersk grønn pesto
80g fetaost, smuldret
35g solskyllte tomater, drenert og hakket.
1
½
ss pinjekjerner

Metode

Varm ovnen til 200C, gass 6.
Skjær squashen i to. Scoop ut frø og kutt kryss over kuttet side. Pensle med pesto og smak til. Dekk til med smurt folie og stek i 1 time eller til de er møre.
Ha løken i en steketinn med olivenolje. Stek i 25 minutter.
Tilsett kirsebærtomater og baconkok i 20 minutter, rør deretter inn spinat, pesto, fetaost, smuldrede og solfylte tomater, drenert og hakket. Årstid.
Fjern squash fra ovnen. Scoop ut litt av kjøttet, hakk og bland med vegen og fyll squashene. Dryss over litt smuldret feta og pinjekjernene og stek i 10 minutter til de er gyldne.