- Vegetarisk
tjener:
4prep:
20 minMatlaging:
35 minDenne halloumi-karrien med kokosnøtt sambal fra Nadiya's Family Favorites gjør en strålende veggie-rett som kjøttelskere også vil glede seg til!
skreller du chantenay gulrøtter
ingredienser
- For karri
- 4 ss olivenolje
- 2 x 250g blokker med halloumi-ost, kuttet i 1 cm terninger
- 6 fedd hvitløk, hakket
- 2 rødløk, terninger
- 2 rød paprika, terninger
- ½ ts salt
- ½ ts malt gurkemeie
- 1 ts spisskummen frø
- 1 sitron, glød og juice
- 300 ml vann
- en stor haug med fersk koriander, hakket
- kokt basmatiris, til servering
- For sambal
- 150g uttørket kokosnøtt
- 1 fedd hvitløk
- 1 lime, zest og juice
- en stor håndfull fersk koriander
- å servere
- basmati ris
Metode
For å lage karri, legg en stor non-stick kasserolle på høy varme og tilsett 2 ss olje. Tilsett ostebiter og stek dem, og pass på å kaste dem rundt slik at de får en god bruning over det hele. Du må kanskje gjøre dette i to grupper.
Spe ut osten og sett den til side på en tallerken. Legg ytterligere 2 ss olje i pannen, tilsett deretter hvitløken og la den brune i noen minutter.
Tilsett løk, rød paprika og salt og kok til de er myke - dette vil ta omtrent 10 minutter. Tilsett gurkemeie, spisskummen frø, sitronskall og juice. Rør om og la koke i noen minutter, hell deretter i vannet og la koke i 10 minutter.
Ta av varmen og bruk en stavblender for å purre blandingen til en jevn pasta.
Sett pannen tilbake på varmen og tilsett den stekte halloumien. Varm osten gjennom og tilsett hakket koriander.
For å lage sambalene, legg kokosnøtt, hvitløk, limesaft og zest og koriander i en foodprocessor og blitz til blandingen er en jevn konsistens.
Server karrien med varm basmatiris, og dryss sjenerøst over kokosnøttens sambal.
Oppskrift fra Nadiya's Family Favorites (£ 20), utgitt av Michael Joseph.