Blandet salatoppskrift

tjener:

6

Ferdighet:

lett

prep:

10 min

Denne fargerike blandede bønnesalaten er en flott side rett som serveres som en del av en sommerbuffé. Det er veldig sunt og en flott kilde til fiber - og smaker virkelig forfriskende. Det går bra når det serveres på en sommergrilling for vegetarianere og kjøttspisere. Vårløk tilfører en deilig tangy smak til retten sammen med den møre søte maisenna og rødvinseddik som gir den et spark. Denne sunne retten kan serveres til lunsj eller som en forrett på en sommerdag.

kan du lage dumplings i ovnen på egenhånd

ingredienser

• 3 vårløk, trimmet og finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 rød pepper, frø og hakket
• 400 g kan flageolet bønner, dreneres
• 410g cannellini bønner, drenert
• 400 g kan smørbønner, dreneres
• 390g svarte bønner i kartong, drenert
• 100g søtkorn, kokt og tappet
• 4-6 ss olivenolje
• 2-3 ss rødvinseddik
• 1tsp Dijon sennep (eller etter smak)
• litt klar honning
• salt og pepper for å servere

Metode

• Bland sammen vårløk, hvitløk og rød pepper i en bolle.

• Vipp alle hermetiske bønner og søtkorn i en stor sil og skyll godt under kaldt vann før du legger til bollen med grønnsakene.

• Visp sammen olivenolje, eddik, sennep, honning og krydder for å danne en bandasje (juster mengdene etter smak). Drypp over bønneblandingen og kast forsiktig.