Meksikansk frokostegg (Huevos rancheros) -oppskrift



  • Vegetarisk

tjener:

2

Ferdighet:

lett

Koste:

billig

prep:

10 min

Matlaging:

30 min

Tradisjonelt kjent som ‘Huevos Rancheros’ eller egg fra ranchstil, denne meksikanske oppskriften på en helgefrokost eller brunsj. Servert med varmt pitta-brød eller mais-tortillas er det en velsmakende og betydelig rett som vil hjelpe deg. Det tar bare 30 minutter å lage mat, og er perfekt for å holde deg varm på de kalde vintermorgenene. Hvitløk og rød chili gjør denne retten til en appetittvekkende tallerken som du vil lage gang på gang.





ingredienser

  • 1 ss vegetabilsk olje
  • 1 liten løk, finhakket
  • 1 rød pepper, frøet og hakket
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 / 2tsp tørket oregano
  • 400g kan hakkede tomater
  • 1 rød chili, frøet og finhakket, valgfritt
  • 2 egg
  • 50g Cheddar ost, revet
  • 2 varme tortillaer
  • og rømme å servere (valgfritt)


Metode

  • (Forvarm ovnen til 190C / 375F / Fan 170C / Gas Mark 5. Varm oljen i en stekepanne og tilsett løk, pepper, hvitløk og oregano. Kok forsiktig i ca 5 minutter til alt er mykt.

  • Tilsett tomatene og chiliene, hvis du bruker, og kok forsiktig i omtrent fem minutter til de er litt redusert. Del blandingen mellom to ovntette retter og lag en liten hul i midten av hver.

  • Knekk et egg i hvert hul. Dryss over osten og stek deretter i ovnen i 20–25 minutter til eggene er kokte.

  • Ender du i huevos rancheros rett fra de ovntette skålene, eller øs ut og server oppå to mais tortillas, med en dukke guacamole eller rømme hvis du vil.

Les Neste

Jordbær gazpacho-oppskrift