- Sunn
- Vegetarisk
tjener:
4Ferdighet:
lettprep:
10 minErnæring per porsjon | RDA | |
|---|---|---|
| kalorier | 168 kCal | 8% |
| fett | 11g | 16% |
| - Saturates | 1,6g | 8% |
Gazpacho er suppe som serveres kald og gir en god start på en varm sommerdag. Denne oppskriften gjør retten enda mer sommerlig ved å bruke jordbær i en velsmakende rett. Fruktens sødme tilfører de andre ingrediensene en nydelig dimensjon av smaken - rød paprika, agurk og vårløk. Du vil ikke tro at det fungerer før du prøver det!
ingredienser
- 600g friske modne jordbær, skrog
- 1 rød pepper, kvart, spede
- 1⁄2 en agurk
- 4 vårløk, hakket
- 1 liten fedd hvitløk, skrellet og knust, valgfritt
- 1 ss friske estragonblader
- 2 ss balsamicoeddik
- 4 ss olivenolje
- Salt og malt svart pepper
- Marcona mandler, lett stekt og brød, til servering
- For pynt:
- Estragonblader
- Isbiter
- Kjørvel blader
Metode
Hold tilbake 125g av de mest flotte jordbærene, en fjerdedel av paprikaen og et 5 cm stykke agurk. Legg dem i en pose og hold den kjølige.
Hakk grov resten av jordbærene, ha dem i en stor bolle og mos lett. Terning resten av paprikaen og skrell, deseed og terning resten av agurken. Tilsett bærene sammen med vårløk, hvitløk, hvis du bruker, estragon, eddik, olje og krydder. Bland og mos sammen, dekk deretter til og avkjøl i 4 timer eller over natten.
Vipp blandingen i en blender og vis til den er jevn. Sjekk krydderet, tilsett litt vann hvis du vil tynne det. Avkjøl til den er klar til å servere.
Slik lager du pynt: Terning av de reserverte jordbærene, pepper og agurk. Bland inn finputtede estragonblader. Hell suppen i skålene, tilsett noen få isbiter og skje i pynt. Mal svart pepper over og drypp med olje. Pynt med kjørvel. Server straks med mandler og brød.