Mary Berrys Risotto Al Verde

tjener:

Ferdighet:

medium

prep:

10 min

Matlaging:

20 min (kan trenge ekstra 5 minutter)

Mary Berrys Risotto Al Verde - eller grønn risotto - fra Italia er en tre-i-en-oppskrift som lar deg velge hvilken smaksrisotto du vil ha til måltidet ditt, avhengig av humøret og hvem du lager mat til.

Legg til pesto som et raskt måltid i midten av uken sammen med barna, blåmuggost og pinjekjerner for en overbærende natt i sofaen eller soppen og aspargesen til en middagsselskap med venner.

Det er opp til deg, men Mary Berry har gitt alle tips og triks for hvordan du kan lage hver! Risotto er ikke en vanskelig rett å tilberede, det tar bare litt tid og tålmodighet å vente på at risen skal absorbere væsken, og de er de perfekte oppskriftene for å bruke rester av grønnsaker eller ost som er litt tørket ut og forbi det beste.

ingredienser

15g (1/2 oz) smør
3 hvitløksfedd, knust
250g risottoris
1 l (1 3/4 pints) varm grønnsaksbestand
175 ml (6fl oz) enkeltkrem
90g (3 oz) parmesanost, revet
4 ss strimlet fersk basilikum
Ekstra ingredienser til risotto al verde:
90g (3 oz) blåmuggost, smuldret
4 msk ferdig gjort pesto
4 ss pinjekjerner, lett ristet
4 ss strimlet fersk basilikum
Ekstra ingredienser
for kylling og sopprisotto:
1 l (1 3/4 pints) varm kyllingbestand i stedet for vegetabilsk bestand
125 g (4 oz) sopp, skivet
250 g (8 oz) kokt kylling, terninger
Ekstra ingredienser
for aspargesrisotto:
1 løk, finhakket
375 g (12 oz) asparges, trimmet og hakket

Metode

For risotto al verde: Smelt smøret i en stor kjele over middels varme. Når det skummer, tilsett hvitløken og kok forsiktig i 1 min.
malteser julepudding kake oppskrift
Tilsett risottorisen under omrøring for å belegge kornene i smøret, og la koke i 2 minutter. Tilsett en øse av den varme grønnsaksbeholdningen, og la den koke forsiktig under omrøring til den er opptatt. Fortsett å tilsette aksjen, en øsefull av gangen, og la koke i 20-25 minutter eller til risen bare er mør.
Tilsett fløten, og kok forsiktig under omrøring til den er absorbert. Rør inn blåmuggosten, deretter pesto, parmesan og pinjekjerner. Pynt med strimlet fersk basilikum og server.
For kylling- og sopprisotto: Legg skiver sopp i kasserollen med hvitløken i trinn 1, og la koke i 3-5 minutter til soppen er myk. Bytt ut kyllinglager i grønnsaksbeholdningen, utelat blåmuggosten og pestoen, og tilsett deretter kokt terningkylling med kremen i trinn 3.
kylling tikka Pitta
For aspargesrisotto: Tilsett en finhakket løk i pannen med hvitløken i trinn 1, og la koke i 3-5 minutter til den er myk. Utelat blåmuggost og pesto og tilsett 375 g (12 oz) trimmet og hakket asparges i trinn 2, omtrent 5 minutter før steketidens slutt.