Flere og flere av oss henvender oss til en diett og livsstil som er fri for dyreprodukter, men hvorfor blir plantebasert livsbruk mer populært?
I følge Vegan Society har veganisme fått skyrocket i Storbritannia siden 2016, med rundt 600 000 mennesker som identifiserer seg som veganske fra og med 2019. Så hva er det egentlig med det veganske kostholdet som viser seg så tiltalende?
Kjente veganere inkluderer Sandra Oh, Olivia Wilde og Will.i.am. Og det er heller ikke en moderne kjepphest; visjonærene Albert Einstein og Leonardo da Vinci stilte spørsmål ved gyldigheten av å spise kjøtt.
Vi snakket med Henry Firth og Ian Theasby, forfattere av BOSH! How To Live Vegan, Dominika Piasecka fra The Vegan Society, Dr. Justine Butler, seniorforsker ved Europas største veganistiske veldedighetsorganisasjon Viva! og vegansk kokk Day Radley om alle ting veganske, inkludert hvordan foreldre kan hjelpe hvis barnet deres vil flytte til et plantebasert kosthold.
våningshus chutney oppskrift
Kreditt: Getty
Hvorfor vi ser en økning i veganisme
Veganisme er i ferd med å bli et vanlig valg av livsstil og kosthold, spesielt blant kvinner - det er dobbelt så mange veganske kvinner som menn, ifølge den nyeste forskningen fra Vegan Society. Sosiale medier har vist seg å være en flott plattform for den veganske bevegelsen; det er for øyeblikket 84 millioner #vegan-innlegg på Instagram, mens kjendispåvirkere som Ariana Grande og Miley Cyrus jevnlig mister fordelene ved å følge et vegansk kosthold.
Høyprofilerte kampanjer som World Vegan Month og Veganuary endrer folks forhåndsoppfatninger, og fjorårets kjøring av Great British Bake Off hadde sin første veganske uke for å vise hvor oppfinnsom vegansk baking kan være.
Å vokse bekymring for dyrevelferd og miljøet, sammen med ønsket om å leve sunnere livsstil, ser også en økning i veganisme. Supermarkeder har svart på den voksende trenden ved å tilby flere kjøttfrie og meierifrie alternativer, som igjen gjør det lettere for forbrukerne å spise et vegansk kosthold.
'Den positive skildringen i media har bidratt til veganismens endrede image,' sier Dominika Piasecka. 'Deilige veganske oppskrifter har økt med antall på nettet, og topp veganske idrettsutøvere viser stadig at du kan være fit og sunn på et plantebasert kosthold.'
'Internett har spilt en enorm rolle også,' sier Ian Theasby og Henry Firth fra BOSH! TV. ”Folk har nå all denne kunnskapen. I løpet av sekunder kan vi lære om miljøpåvirkningen av å konsumere kjøtt og meieri - og hvilken innvirkning det har på helsen. ”
Veganisme handler ikke bare om mat
For mange er veganisme et livsstilsvalg som unngår å bruke dyreprodukter i alle livets aspekter, inkludert bruk av materialer som er avledet av dyr som lær, ull, silke og pels. Veganere unngår også produkter (som sminke eller husholdningsartikler) som er testet på dyr, så vel som steder som utnytter dyr som dyrehager, sirkus og akvarie, ”forklarer Piasecka.
' Veganere ser ikke på dyr som varer. Vi er ikke deres foresatte eller eiere, sier Dr. Justine Butler. For å si det kortfattet, legger hun til, veganere spiser ikke, sliter ikke eller kjøper noe 'som hadde et ansikt eller kom ut av noe med et ansikt.'
Fordelene med et vegansk kosthold
'Veganere pleier å spise mer frukt og grønnsaker, som er blant de sunneste matvarene der ute, noe som bidrar til god helse,' sier Piasecka, mens Butler legger til at å være vegansk betydelig 'reduserer risikoen for sykdom, inkludert noen kreftformer'.
Helsemessige fordeler ved et vegansk kosthold er heller ikke alltid de mest åpenbare. 'Vi har også funnet ut at allergiene våre er mye bedre nå. Henry pleide å lide veldig dårlig med høysnue i løpet av sommeren, og nå er den praktisk talt borte, sier Theasby og Firth.
Men å gå vegansk handler ikke bare om å følge et bedre kosthold. Det er mange andre fordeler for vår verden for øvrig. 'Hvis hele verden gikk vegansk i morgen, ville vi spart over 56 milliarder landdyr (1,1 milliarder i Storbritannia alene), og da dyrehold er også den største produsenten av klimagasser (rundt 16 prosent), og bytter til en plante- basert kosthold vil i stor grad bidra til å beskytte miljøet ved å kutte karbonutslipp, sier Butler.
Ulempene med å bli veganer
Endringen kan være overveldende i utgangspunktet. Butler innrømmer at det er 'en læringsprosess, og de fleste våkner ikke bare vegansk en morgen,' og legger til at folk har en tendens til å 'lære mens de går gradvis,' og at dette er helt akseptabelt.
'Å navigere i supermarkeder som veganer kan være vanskelig til å begynne med!' Fortalte Theasby og Firth. “Da vi begge gikk vegansk for fire år siden, kunne en matbutikk ta aldre. Vi måtte hele tiden sjekke etiketter for å sjekke om de var veganvennlige (og noen ganger var vi fremdeles ikke 100% sikre). Ting er mye bedre nå, uten gangganger og bedre merking. ”
Kreditt: Getty
Hvorfor det er sunt å spise et vegansk kosthold
'Veganere har en tendens til å ha lavere kolesterol, lavere blodtrykk, mindre overvekt, mindre hjertesykdom og lavere antall kreftformer,' sier Butler. “Dette er fordi dietter som er rike på frisk frukt og grønnsaker, fullkosemat (fullkornsbrød, brun ris og fullkornspasta), boller (erter, bønner og linser), nøtter og frø er fullpakket med alt det gode vi trenger uten å utsette oss for usunt mettet fett, hormoner og animalsk protein, som alle er knyttet til sykdom.
'Og la oss ikke glemme at Verdens helseorganisasjon har kategorisert bearbeidet kjøtt som kreftfremkallende og kreftårsak, lagt det i samme bånd som tobakk,' legger Piasecka til.
Men mens et plantebasert kosthold uten tvil er sunnere, må du ikke anta at det å gå veganer automatisk vil forbedre kostholdet ditt og utdanne deg slik at du vet hvilke proteinkilder du har og hva som utgjør et balansert kosthold.
'Det kan være en veldig sunn måte å spise, men det kommer virkelig an på hvordan du gjør det,' sier vegansk kokk Day Radley. 'Å utelate ikke-veganske matvarer er ikke usunt, og mange langtids veganere, som meg, er et godt eksempel på dette. Men det er mange behandlede veganske matvarer tilgjengelig nå som, som med all bearbeidet mat, ikke skal utgjøre hoveddelen av kostholdet ditt. ”
Theasby og Firth gjentar dette sentimentet. 'Det er så mye vegansk søppelmat der ute. Hamburgere, pølser, biffsandwich - alt du kan forestille deg. Som veganer kan det være lett å falle i en felle å bare spise chips og pasta, men livet handler om balanse. Vi går etter 80/20 regelen. 80% sunt og 20% uansett hva du vil. ”
Vegansk mat: hva veganere kan tro at de kan spise, men ikke kan
Veganere kan spise hvilken som helst plantebasert mat, så vel som korn, belgfrukter, nøtter og frø, men ingen dyrebaserte matvarer som kjøtt, meieri, egg og honning.
Så er det stealth-ingrediensene som virker veganske, men ikke er det. 'Farger, konserveringsmidler og fyllstoffer som bruker ingredienser fra dyr er dessverre allestedsnærværende i matsystemet vårt,' sier Radley.
smarteste babynavn
'Én å fremheve er vin, selv om heldigvis mange supermarkeder nå merker vin som vegansk, en trend som har spredd seg til alle de store matforhandlerne som selvmerker flasker.'
'Øl og vin blir noen ganger filtrert gjennom animalske produkter som benmarg og fiskeblære, noe som gjør dem uegnet for veganere,' legger Piasecka til, mens andre matvarer du trenger å unngå er 'Worcestershire-saus (ansjos), seige søtsaker (gelatin) og litt margarin merker (myse). ”
'Noe av det mest overraskende vi oppdaget, var at gjenstander som epler, appelsiner og avokado kan belegges med et glassmiddel som vanligvis er laget av skjellakk (laget av sekrettene fra lac-buggen),' la Theasby og Firth til.
Den gode nyheten er at det er mange matvarer som du kanskje ikke synes er veganske, men er, for eksempel Bisto Gravy, Marmite, Twiglets og mange sprø smaker, inkludert Pringles Smokey Bacon!
Les mer: Familiefavoritter du ikke kjente var veganske
Hvis du føler deg i været, anbefaler Butler lønns-, date- eller agavesirup som erstatning for honning, fordi 'forskning viser at honning ikke gir noen fordel i forhold til andre søte sirup som et kaldt middel.
Hvordan spise et vegansk kosthold på et budsjett
'Hvis du koker fra bunnen av ved å bruke linser, bønner og belgfrukter, samt grønnsaker, vil matregningen være veldig lav,' anbefaler Radley.
“Bruk krydder og urter for å livne opp disse rettene. Favorittbudsjettrettene mine er rødkål, en potet chili og søtpotetdhal. Begge disse rettene er ideelle for matlaging av partier, så lag mer enn du trenger og frys resten. '
Kreditt: Getty
'Kjøtt er vanligvis den dyreste tingen på en tallerken, mens ting som sopp, hermetiserte tomater og kikerter er billige som chips,' sier Theasby og Firth.
'Som BOSH !, har vi som mål å lage rimelige oppskrifter, så vel som de store show-stopperne for spesielle anledninger. Masse av oppskriftene våre er laget med sopp, som er utrolig billige, men så allsidige. Du kan lage alt fra chili og hyrdepai, til faux gras og mini sopp paier. '
Hvordan foreldre kan hjelpe hvis barna deres ønsker å bli veganer
'Det er utrolig å se den yngre generasjonen ta et standpunkt,' sier Theasby og Firth. “Vær så støttende som du kan og bli kreativ med vegansk mat! Det er en virkelig herlig sjanse å få barna på kjøkkenet med deg og skape noe deilig for familien sammen. '
'Det er mange valg der ute, og foreldre kan lett ta imot en veganer i familien,' sier Butler. 'Vivas gratis 30-dagers Vegan-plan har hjulpet et stort antall mennesker. Du har sendt en daglig e-post i 30 dager med oppskrifter, helsetips, informasjon, måltider og oppskrifter som inkluderer alle næringsstoffene et barn eller tenåring trenger. '
Piasecka anbefaler å sjekke ut nettstedet Vegan Society for tips om veganske dietter for barn, noe vegansk kokk Day Radley også støtter.
Lent for nye veganske kostholdsidéer? YouTube har uendelig inspirasjon. 'Som en travel forelder kan det være vanskelig å tenke på spennende middagsideer, spesielt hvis du ikke er vegansk selv. Det er så mange forskjellige plattformer der du kan finne inspirerende oppskrifter - som BOSH.TV, Gaz Oakleys Avant-Garde Vegan eller Lauren Toyota's Hot For Food, ”sier Theasby og Firth.
Hvis du fremdeles er usikker, kan du bli oppmuntret til å vite at British Dietetic Association, som er Storbritannias ledende myndighet innen ernæring, i 2017 ga ut denne uttalelsen som sa at 'et balansert vegansk kosthold kan nytes av barn og voksne, inkludert under graviditet. og amming, hvis næringsinntaket er godt planlagt.
Veganske oppskrifter
Hvis du leter etter litt inspirasjon til hva du kan tilberede vegansk stil, kan du ta en titt på de veganske oppskriftene på nettstedet vårt, for eksempel Joe Wicks 'deilige veganske kikerterkarri, våre mange veganske frokostideer samt vår veganske lunsj anbefalinger!
Nyttige ressurser
Vegan Society lanserte en app i november i fjor for å feire World Vegan Month. Kalt VNutrition, det er gratis å laste ned og tilbyr råd og inspirasjon til hvordan du blir vegansk.
BOSH! How To Live Vegan av Henry Firth og Ian Theasby er ute nå (HQ, HarperCollins)