| Serverer | |
| Ferdighet | Lett |
| Total tid | 4 timer Pluss nedkjøling |
Denne håndvarmede kylling- og skinkepaien med varmt vannskorpe er full av varme, kjente smaker - fra tykt skiver til duftende muskatnøtt, deilige myke pistasjenøtter og sure tranebær, det er umiskjennelig britisk. Denne oppskriften er ganske involvert, da du må lage ditt eget bakverk, men trinnene er utrolig enkle å følge, og du vil virkelig imponere hvis du serverer denne hjemmelagde paien til alle dine nærmeste venner og familie.
Gjør den ekstra innsatsen og lag denne kylling- og skinkepai - den har det mest smørdeig og dekket er utrolig trøstende og det føles utrolig spesielt. Det er ideelt til jul, da det er utrolig spesielt, og det er vanligvis en tid da vi har litt mer tid til å lage noe litt mer forseggjort som denne paien. Trikset med dette er å gjøre fyllet ditt klart før du lager deigen, ettersom den må håndteres mens den er varm og smidig.
sjokolade og rødbeter kake delia
HVORDAN LAGE EN VARMT VANN SKORPE HÅNDFØRT Pai
Ingredienser
- 1 stor løk, hakket
- 25 g smør
- 1 ss hakket rosmarin
- 1 ts malt muskatnøtt
- 400 g kyllinglår uten bein uten skinn
- 500 g kokt skinke, tykt skåret
- 50 g pistasjenøtter som er skallet, hakket
- 50 g ferske tyttebær
- 50 g tørket tyttebær
- 3 ss sitron timian
- 350 g kyllingbrystfileter, skåret i lange, 1 cm tykke skiver
Til bakverket:
- 375 g hvitt hvetemel
- 375 g sterkt hvitt mel
- 140 g smør
- 175 g smult
- 1 egg, til glasering
Til geléen:
pasta deig oppskrift uk
- 3 blader gelatin
- 350 ml varm sterk kyllingkraft
Du vil trenge:
- En dyp, løsbasert eller springform kakeform, rundt 20x10cm, smurt og bunnen og sidene foret med bakepapir
Metode
- Bløtlegg løken i smøret med rosmarin og muskatnøtt, sett deretter til side for å avkjøle. Visp kyllinglår og 300 g skinke i en kjøkkenmaskin til det er finhakket. Ha i en stor bolle og tilsett løk, pistasjenøtter, tyttebær og timian. Smak godt til.
- For å lage deigen, bland mel og 2 ts salt i en stor bolle, og lag deretter en brønn i midten. Ha smør og smult i en liten panne med 200 ml vann og smelt forsiktig. Skru opp varmen, og hell den i brønnen når du bobler og bland den sammen med en flatbladet kniv.
- Når du kan håndtere det, elter du deigen slik at alt kommer sammen. Trekk av et stykke som er stort nok til å gjøre lokket med litt overlapping og sett det til side, dekket med film. Varmtvannskorpe er vanskelig å rulle til et stort stykke, så rull det til en stor skive, stor nok til å dekke bunnen av formen.
- Arbeid deigen opp langs sidene med knokene for å skyve den inn i hjørnene på formen. Du kan jobbe bakverket hardt - det blir ikke tøft. Skyv den over sidene for å lage en leppe.
- Dekk basen jevnt med halvparten av den resterende skiverne, etterfulgt av halvparten av kyllingbrystene og halvparten av kjøttdeigblandingen, og trykk godt for å pakke den. Gjenta med den resterende skinke og kylling, deretter en avrundet kuppel av kjøttdeig. Rull den reserverte deigen til en sirkel som er stor nok til å lett dekke paien. Pensle kanten av paien med litt sammenpisket egg og topp med lokket. Trykk for å forsegle kantene før du trimmer overflødig. Press kantene med en gaffel for å forsegle.
- Lag et lite hull i midten til en paietrakt hvis du har en, eller en stor pipedyse fungerer like godt. Pensle toppen av paien med mer sammenvispet egg, dekorer med eventuelt tilbehør og glasur.
- Varm opp ovnen til 180C vifte, gass 6. Stek paien i 1 time. Fjern kaken forsiktig fra formen, pensle toppen og siden med mer egg og stek i ytterligere 30 minutter til den er brun og sprø. La den avkjøle helt før du setter den i kjøleskapet.
- For å lage geléen , legg gelatinen i bløt i kaldt vann i 5-10 minutter til den er myk. Klem ut overflødig vann, og oppløs den deretter i den varme buljongen. La den avkjøles i 10 minutter, og hell den sakte i paien gjennom det lille hullet (du kan bruke en trakt eller en liten mugge) til den er full - du trenger kanskje ikke all kraften. Avkjøl paien i noen timer.
Topptips for å lage varmt vann skorpe bakverk håndhøyd kylling og skinke paj
Hvis det er sprekker når du har stekt paien, fyll dem med mykt smør, og legg paien tilbake i kjøleskapet for at smøret skal stivne før du heller i geléen. Du kan skrape av smøret når geléen har stivnet