- Sunn
tjener:
4Hvis du ikke kan kjøpe kveite, fungerer denne oppskriften like bra med piggvar eller en tykk hyse-biff.
ingredienser
- 4 x 125 g kveite biff, fersk eller avrimet
- 500 g (18 oz) vintreet tomater
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 5 peppadew paprika, drenert
- salt og nykvernet svart pepper
- 1 ts safran
- 2 ts soltørket tomatpuré
- 300 g (11 oz) couscous
- 3 ss mynte, hakket
- 2 ss ristede pinjekjerner
- rakettblader, for å pynte
Metode
Forvarm ovnen til 220 ° C gass 7. Plasser tomatene i en stekepanne og drypp litt olje. Stek i 10 minutter.
Legg tomatene og peppadews i en foodprosessor og bland den til den er jevn. Press gjennom en fin sil i en panne. Tilsett safran og tomatpuré og varm forsiktig.
Hell kokende vann over couscousen, dekk til, smak til og la stå i 5 minutter.
Varm en stekepanne til den er varm, tilsett litt av olivenoljen og stek fisken på begge sider i 3 til 4 minutter.
Rør den resterende olivenoljen i couscousen sammen med mynte og pinjekjerner. Spe couscousen på oppvarmede tallerkener, topp med kveiten og drypp sammen med sausen. Pynt med rakett og server.